浓缩西瓜汁可以做什么饮品(西瓜汁可以做什么饮料)

目前，浓缩西瓜汁可以做什么饮品的话题当下热度很高，同样对于西瓜汁可以做什么饮料大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

导读目录：

• 西瓜酸奶冰棍怎么做？
• 豆浆机做橙汁要加水吗？
• 百味酱 *** 方法？

西瓜酸奶冰棍怎么做？

用刀沿着西瓜皮划一圈，留下果皮，取出瓜瓤，打成西瓜汁。

碗中加入150克的淡奶油，100克浓缩酸奶，少许白糖。

最后少量多次的加入西瓜汁。

把小木棍均匀 *** 西瓜皮里，再倒入搅拌好的汁。

搅拌几下，裹住小木棍，撒上红豆后。

放入冰箱冷冻四小时取出切小块即可。

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豆浆机做橙汁要加水吗？

一般的水果都要加一点点水(不要加太多），但有一些本身多汁多水的水果（例如：西瓜）就不用加水也可以。要用豆浆机打果汁首选要对豆浆机的型号要很了解，一般是豆浆机是不能榨果汁的，除非是那种水果豆浆机才能榨果汁，如果是用那种普通的豆浆机榨果汁，豆浆机很容易损坏，因此不是什么豆浆机都能榨果汁的。豆浆机打果汁怎么打含大量果汁水果榨果汁要选择果汁量大的水果，比如：苹果、西瓜、雪梨等。

但是由于打果汁之后的果渣问题，含大量果汁水果的打法也不一样：含大量果汁无果渣水果：一般西瓜的果渣不是很多，所以可以直接放入豆浆机内榨果汁，直接到入容器内就可得到一杯西瓜汁，可以加些冰块，口感更佳。

含大量果汁有果渣水果：像一些雪梨、苹果的果汁会相对比较多，所以可以把苹果放入豆浆机内搅打，等打碎后，可以把果渣和果汁掺杂在一起，找块滤布，把果汁挤压出来也可以得到一杯原汁的果汁，加冰块等就能喝了。

不含大量果汁水果有些水果是没有大量果汁的，比如香蕉、芭乐等，像这些水果用豆浆机榨果汁的方法是不一样的，首先把水果去皮后再放入豆浆机，加入适量的水，搅打即可，然后倒在容器内，加冰块、苏打水饮用。豆浆机打果汁要加水的。尽管想喝浓缩的果汁也要往豆浆机里面加入少量的水，因为没有水的话，豆浆机很难打出果汁。

这还要视乎你选择哪些水果打果汁了，因为如果水果本身水分很多的话，如西瓜，你可以只加入少量的水，但是如果是像苹果这类出水比较少的水果，在用豆浆机打果汁的时候就要加多一些的水。豆浆机打果汁注意事项要是那种加热后才开始搅拌，煮熟的豆浆机，不适合榨果汁，如果是先搅拌再加热煮熟的那种，则完全可以，因为没有几个人愿意和热的果汁。

目前市场上的豆浆机都具有榨果汁的功能，想九阳、苏泊尔、美的等品牌的豆浆机基本都会有这个功能，但是要注意豆浆机上是否有“蔬果冷饮键”功能。

现在市场上的豆浆机虽然都有榨果汁的功能，只是把水果打烂，没有纯榨果汁的功能，所以用豆浆机榨果汁要加水，加水时要注意适量，多了果汁不好喝没味道。

百味酱 *** 方法？

一、清纯麦酱

浸麦发芽

选择颗粒饱满、无霉烂的小麦，用清水淘洗干净后，在水中浸泡30～40小时，捞出沥干水分，盛入竹器内，放置室内1～2天，待80％的种子出芽即可。

发酵

先摘取新鲜、干净的南瓜叶，摆在柳编制品内，按一层麦芽一层叶的方式放置，最上层再盖一层瓜叶，并用纱布封严，置于室内，在自然环境中发酵，一般5～7天发酵结束。

晒料粉碎

拣出叶片后，将发酵生菌的黄色麦芽摊在屋外晒干。再将适量干制的花椒、茴香等配料与麦芽混合均匀，粉碎成粉末备用。

装料晒酱

将已配制好的麦粉装入缸、盆等容器内，按料：水：盐=1：3：0.5的比例拌匀。将酱料装在敞口的缸、盆等容器内，用细密的纱布盖严(防止蚊、蝇等进入)，置于阳光下晒制。炎夏6～9月是晒酱的更佳时节，每天早晨揭盖时均匀搅酱一次，但在酱晒热时不可搅动，以免发生酸化。晒制过程中要防止雨水进入。一般晒15～20天即可储藏食用或出售。

特点：具有小麦的清香原味，纯正可口，老少皆宜。

二、苏北辣椒酱

制坯晒坯

配方为：小麦3公斤，黄豆2公斤，糯米3公斤，鲜椒50公斤，食盐10公斤。

将食盐按量称入盆中，加入冷开水10～13公斤，搅拌将盐溶解，然后澄清滤去沉淀物后放入敞口的陶盆中，置烈日下晒6～8天，以提高盐水浓度。筛选小麦、黄豆，去杂洗净。

小麦浸泡12小时左右，黄豆浸泡4～5小时，沥干后分别入甑，猛火蒸熟，捞出后摊在室内篾制的柴匾中，厚3.5厘米左右，上盖较大的南瓜瓜叶，任其自然发酵。长出霉的颜色以淡黄色更好，至丝菌分布均匀时即可。

将霉好的小麦、黄豆置烈日下晒干，用粉碎机粉碎。先将小麦粉倒入有盐水的陶盆中混合均匀，再下入霉后粉碎的黄豆粉，再次搅拌均匀后，置烈日下暴晒。3～4天后取糯米洗净、蒸熟，按比例掺入麦子、黄豆酱中，继续暴晒。每天早晨均匀翻动，15—20天后，当酱晒成黑褐色，水分已干，盆面出现酱色油时，即成晒熟的坯。整个晒制过程中，盆的上口用细薄的白纱布扎口，以符合卫生要求。

分批拌椒

从7月至10月下旬，采收半青半红的鲜椒，剪去椒柄，洗净晾干表面水分后切碎，再放入坯中充分搅拌均匀。要随切碎随拌入，一般分两次拌入，第1次拌入青椒后晒2～3天，让大部分水分蒸发以后，再将剩余的辣椒拌入。一般拌入鲜椒50-70公斤，制酱50公斤左右。

后期晒酱

加入辣椒搅拌均匀后，继续暴晒，每天早晨、夜间各翻拌一次，防止酱面结壳硬化，从而导致水分不能蒸发，使色泽变黑，风味降低。暴晒期间，切忌有生水进入，以防腐烂变质。一般晒20～30天即成优质的苏北辣酱。

特点：大辣酱是江苏省苏北地区的特色产品，成品为暗红色，有光泽，挑起成堆，酱面呈现黑红色的油汁，香、辣、咸兼备．并略带甜味。

三、西瓜黄豆酱

煮豆

将黄豆挑选后清洗干净，入锅煮熟。然后将煮熟的黄豆平铺在塑料布上，铺5～6厘米厚，在温暖、弱光下自然发酵(或接种酱曲)，7-10天后，豆粒上密生1～2厘米长的黄白色菌丝。此时将带菌的豆粒直接磨碎入缸。

加瓜汁

将成熟的西瓜去子、去皮后加入缸中。以西瓜汁淹没豆粒为准，不另外加水。

加盐

每公斤干黄豆约加盐0.25公斤。

发酵

7～9月份的高温季节，置阳光下发酵，覆盖双层纱布，避免蚊蝇落入，雨天及时加盖，防止雨水进入。每天早晨搅拌，保证发酵均匀，约一个月后即可出售、食用。

特点：酱香纯正，清香微甜，百吃不厌，是佐餐佳品。

四、蒜椒花生酱

方法一：

原料配方

熟花生仁、朝天椒、番茄、姜、大蒜、细盐、糖、米醋。

取熟花生仁500克，番茄500克，新鲜的朝天椒适量，姜适量，大蒜2个，分别放进搅拌机打成糊状。

炒锅放水一小碗，用中火煮，将混合好的糊糊倒入锅中熬酱，蒜蓉留一半最后放。熬酱中，要按顺序边熬边加入少许白糖、细盐，然后再放人米醋200克。根据不同口味要求，也可加入酱油、味精等调料。

不停地用勺搅拌，以防粘锅。酱由稀转稠即可关火，再把剩下的蒜蓉倒进去，晾凉后装瓶。

方法二：

原料配方

现炒的脆花生仁5公斤，普通辣椒或朝天椒100公斤，蒜头40公斤，豆豉15公斤，食盐28公斤，优质啤酒5公斤。

先将现炒的脆花生碾成碎粒备用；然后将蒜头的皮剥去，将辣椒的蒂和柄剪去，与适量的食盐、豆豉和啤酒混合，用工具将其搅烂，再加入熟花生粒搅拌均匀后放入坛子或缸内。

拐取食盐3公斤铺在面上，再将剩余的啤酒全部洒上。最后封口，一般用石灰封闭缸坛，这样约存放一个月即得成品。

特点：具有蒜味及辣香，是上等调味佳品，也是我国南方的特产，畅销于国内外。

五、无糖南瓜酱

用料配方：南瓜浆50公斤，海藻酸钠250克，柠檬酸300克。

选择优质成熟南瓜洗净，去皮去蒂，作为备用瓜块。将南瓜块切成长4～5厘米、宽和厚各为1厘米的瓜坯蒸熟，再用打浆机打浆。

浆液入锅，同时加入海藻酸钠，加热浓缩，稍后加柠檬酸调pH值为3.5，继续浓缩至可溶性固形物在55％以上出锅。将瓶盖消毒后，趁热装罐，灌装时温度应高于65℃。加盖密封后，用沸水杀菌20分钟即为成品。

特点：此酱属于低糖果酱，风味独特，适合于糖尿病患者和不宜摄人高热量的人群食用。

六、菇蒜鲜辣酱

原料配方

平菇25％、豆瓣酱25％、蒜瓣35％、红辣椒8％～10％、糖2％～3％、盐5％～2.5％、姜1％、有关香辛料0.5％，菜籽油及香油适量。

原料准备

平菇洗净，摊开沥干水，撕成细条，晾至大半干后切成碎末状。蒜瓣剥皮、洗净，放绞碎器内绞成蒜蓉。红辣椒选用色红、辣味强、含水量低的优质品，去杂洗净、沥干，稍加晾晒后切碎。

油炸平菇

大锅内盛菜籽油，加热至140～150℃，平菇碎末分次倒入网眼较密的丝捞子中，置锅内油炸5秒钟左右，同时不断地晃动丝捞子，使其受热均匀，至酥脆时捞出。

炸红辣椒

将辣椒末分次倒进丝捞子中，入锅炸至略显黄褐色停止。注意，要不停地晃动丝捞子，以防部分辣椒料油炸不足或过度。

配酱

盛出大锅内的熟菜籽油，分别按配方量放入各种原辅料，接着过滤适量熟菜籽油加入酱体，边充分搅拌边加热酱体升温到85℃以上，维持1分钟左右后进行装罐。

装罐

酱体按200克或250克称重，装入经洗净、消毒过的瓶罐内，添加一层香油盖顶后立即封罐，即可上市销售。若须贮存三个月以上时间，则应进行杀菌处理。

特色：味道鲜美，营养丰富，风味独特，老少皆宜。

七、芥末酱

主要设备

粉碎机、80目筛网、夹层锅、调配罐、灌装机和胶体磨等。

配方

工艺流程

芥末籽→水洗→活化→粉碎→水解→调制→搅拌→均质→灌装→灭菌→成品

操作要点

芥末酱的发制和水解过程，是非常重要的工序，在此期间芥子苷在芥子酶的作用下，水解出异硫氰酸烯丙酯等辛辣物质，这是评价芥末酱质量优劣的关键。因此，必须严格控制发制条件，防止辛辣味挥发。

1）原料选择

国产芥末籽有黑、黄、白3种，以黄色芥末籽水解后生成异硫氰酸烯丙酯的量更高。黄色芥末籽由于产地不同，又分浅黄色、大粒和深黄色、小粒2种。以选用浅黄色、大粒的芥末籽为好。

2）水洗

原料经组合式筛选机风选后，按逆流原理用水冲洗。

3）活化

将芥末籽在37℃的水中浸泡30 h，其目的是为了使分布在芥末籽细胞原体中的葡萄糖甘酶(芥子酶)激活，使种皮中的硫代葡萄糖苷在水解时充分水解，生成异硫氰酸烯丙酯一辛辣风味物。

4）粉碎

用磨碎机将芥末籽磨碎，同时加入冰屑，控制温度在10℃左右，以防止酶失活，粉碎粒度控制在60～80目。

5）水解

将芥末糊用白醋将pH值调至5～6，放入夹层锅中，盖上盖密封，开启蒸汽，使锅内糊状物升温至80℃左右，在此温度下保温2～3 h。

6）调配

首先将增稠剂CMC预选溶开，浸泡数小时备用；将其余原料混合均匀后，再与水解好的芥末糊混合，再加入增稠剂，搅拌均匀。

7）均质

将混合均匀的芥末糊过胶体磨，使其均匀微细化。

8）装瓶杀菌

将调配均质好的芥末酱，装入清洗干净的玻璃瓶内，经70～80℃、30 min灭菌消毒，冷却后即为成品。

质量标准：成品芥末酱呈黄色，体态均匀、粘稠，具有强烈的 *** 性辛辣味，无苦味及其它异味。

八、糯米辣豆酱

工艺流程

大豆→洗浸→蒸熟→冷却接种→制曲→保温发酵→大豆酱，干辣椒粉、生糯米粉、盐、白糖、生姜泥、大蒜泥→混匀→发酵 干辣酱→发酵→磨酱→灭菌→包装。

操作要点

①大豆酱的制备。

大豆清洗除去泥污等杂质，常温浸泡2 小时，常压蒸1 小时，焖1 小时后趁热出料，拌入面粉。冷却至38℃时，接曲精进行制曲。50~55℃固态低盐发酵 15 天。

②制干辣酱。

干辣椒粉碎后，取 100 千克辣椒粉、生糯米粉 40千克、盐 27 千克、白糖 10 千克、大蒜泥 8 千克、生姜泥 2 千克，在大缸内充分搅拌后于室温下发酵 15 天即制成干辣酱。

③制糯米辣豆酱。

大豆酱与干辣酱按 1：1 的比例混合后，放入大锅内加热至 50~55℃时移入发酵池内，室温下发酵 15~20 天。发酵完毕后，进行磨酱、灭菌，冷却后加入0.1%苯甲酸钠进行装瓶

九、甜酱磨茄

工艺流程

鲜圆茄→剔选→清水浸泡→削蒂→磨皮→盐水浸渍→脱水→甜酱浸渍→清洗→糖渍→灭菌→包装→成品

操作要点

①水浸磨皮

鲜嫩圆茄剔选后，用清水浸泡2~3 小时，然后用磨皮机磨去茄子的外层紫膜。

②盐渍

磨皮后的茄子应立即置于盐水中浸渍24 小时后，捞出压榨脱水，脱水率为30%。

③酱渍

将脱水后的圆茄放入甜面酱中进行酱渍，日晒夜露，每月翻一两次，酱渍时间为3 个月。

④糖渍

磨茄出池，用甜酱油洗去附在茄子上面的甜面酱，然后加入10%左右的白砂糖，浸渍8~10 天。

⑤成品

糖渍后的磨茄，采用巴氏灭菌法灭菌，冷却后真空包装，检验合格即为成品。

十、花生蒜蓉酱

工艺流程

大蒜→去蒂脱皮→漂烫→破碎→磨浆→大蒜浆。

花生仁→烘烤→脱种衣→粗磨→细磨→花生粉。

大蒜浆、 花生粉混合调配→杀菌→灌装→封口→冷却→成品。

操作要点

①大蒜预处理

选择成熟、无虫蛀、无霉粒的原料蒜去蒂、清洗、浸泡。用 2.5%食盐水浸泡 1 小时，用脱皮机脱皮后用流动水冲洗进行漂烫 3 分钟。然后用流动水冷却，冷透后沥干水分。

②花生仁处理

花生仁去杂后，在 140~160℃烘烤箱中烘烤 30~40 分钟，用轧辊破碎，利用风选脱去种衣和胚芽。

③辣椒粉的处理

将1 份花生油加热至160~180℃，然后倒入3 份辣椒粉拌匀。

④稳定剂的处理

稳定剂与水的比例为1：15，先把水煮沸后，待冷却至60~70℃时加入复合稳定剂。

⑤磨浆

将处理好的蒜瓣和花生仁经粗、精磨使粒度达到120 目，温度控制在70℃以下。

⑥配料杀菌

在调配缸中加入花生酱、稳定剂、食盐、白砂糖、淀粉糖浆、五香粉、辣椒粉、抗氧化剂、水等，搅拌均匀，送入夹层锅中，边搅拌边加热到90~95℃，保持10 分钟后，然后立即加入大蒜酱、味精、山梨酸钾，搅拌均匀即可。

⑦灌装、封口、冷却。

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