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导读目录：

为什么葡萄汁是红色的？

葡萄酒的颜色来自于葡萄皮。在酿制葡萄酒，尤其是红葡萄酒的时候有一个工序叫做“浸皮”。一如其字面上的意思，浸皮就是通过带皮浸泡将葡萄皮当中的色素萃取到葡萄酒当中。
葡萄酒是红色是因为，它是使用红葡萄连皮籽发酵而成，葡萄皮的色素浸染到了酒液中去，葡萄酒就会得到鲜艳的红色。葡萄酒不只有红色，还有白色和粉红色，是因为酿制工艺的不同所致。

泡葡萄汁的秘方？

一：酿酒所需的工具：

发酵容器。建议采用玻璃罐、不锈钢罐

二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。

*** 或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。

二、具体操作步骤

将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。

将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。

把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，在上边盖上纱网，防止蚊蝇等影响卫生。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，酒汁会溢出溢出。

将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。

在发酵启动后，每天两次将葡萄皮压入酒液中，

发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖（蜂蜜也可以），如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。

当酒精发酵完成后，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用 *** 或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子不要拧的很紧。放在阴凉处。

纯葡萄汁能保存多久？

葡萄汁可以在冰箱里面保存3-5天，更好不要喝放久的果汁。

在储藏中，果汁损失最快的成分是维生素C。不同种类的果汁在不同条件下保存，维生素C的损失率也不相同，可以从20%直到100%。

一般来说，果汁酸性越大，维生素C能够保存的时间就越长，因为维生素C在这样的条件下最稳定，微生物也不易繁殖。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后，可以在冰箱中存放3—5日，而酸度较低的桃汁、梨汁等，更好在开封后2日内喝完。

在刚榨出来的时候，果汁保存了水果中的主要养分，但其中的维生素化学性质不稳定，会渐渐地分解，失去活性；一些微量的生理活性物质也会逐渐损失，或者转变为活性较弱的形式。

此外，果汁储存久了，味道会越来越淡，颜色也会越来越浅，这是因为它的风味物质和天然色素都逐渐减少了。这些因素导致其营养价值的下降。

为什么国内葡萄汁类饮料少？

首先国内只有新疆的部分地区的光照足，水分少，种出来的葡萄的甜度高，按照正常的酒庄酿造技术葡萄酒在酿造过程中是不加糖和酒精的，酒精都是通过发酵把葡萄中的糖分转化为酒精，自然而然甜的葡萄酒很少，尤其是国内的，而且在发酵过程中单宁的产生也能中和一部分甜份。

葡萄汁能冻吗？

葡萄汁啊能冷冻。

鲜榨果汁不可以冷冻保存，最多放到冰箱保鲜层保存12小时，一般鲜榨果汁更好2-3个小时喝完，如果超过一定的时间不喝，容易引起果汁的变质腐烂情况出现，人体饮用了以后，会出现恶心呕吐等情况。

果汁以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，经加工制成的饮品。果汁中保留了水果中大部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。常喝果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。

葡萄汁是什么梗？

葡萄汁是的梗

葡萄汁顾名思义是由葡萄果肉榨出的果汁。葡萄含有0.5%的植物纤维以及氯化钾、铁和磷等，制成的葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高达16%，其中大部分是葡萄糖。葡萄汁经常用来发酵后制取葡萄酒，白兰地或者威士忌。在酿酒工业中，葡萄汁是一种必需的产品。

刚榨好的葡萄汁会氧化吗？

会氧化。鲜榨的葡萄汁更好还是马上榨出来马上喝掉，毕竟这些果汁营养价值流失的会很快，很容易出现氧化现象。一般常温状态下存放2小时，冰箱存放4小时。

葡萄汁顾名思义是由葡萄果肉榨出的果汁。葡萄含有0.5%的植物纤维以及氯化钾、铁和磷等，制成的葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分，碳水化合物含量高达16%，其中大部分是葡萄糖。葡萄汁经常用来发酵后制取葡萄酒，白兰地或者威士忌。在酿酒工业中，葡萄汁是一种必需的产品。

1L葡萄汁对应多少斤酒？

解释分析：根据题意，酒的体积为1L，即1000立方厘米=1000cm3，已知酒的密度为0.8g/cm3。根据公式，质量=体积*密度。1L酒的重量=1000cm3*0.8g/cm3=1250g1250g=25kg1kg=2斤，那么25kg=2.5斤所以白酒的1升等于2.5斤。

所以如果我们拿酒来举例，那么1升葡萄汁就是等于6斤酒。

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