目前，红烧肉炖到一半水不够了的话题当下热度很高，同样对于红烧肉炖到一半没水了怎么办大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
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红烧肉裹上色后倒水没色咋办？
红曲米泡水倒入，适量。
或者放入少许老抽。再或者是，熬点糖色，倒入锅中适量。此上3种方法是做红烧肉上色的，最常用的，最有效的。你做红烧肉倒入水以后之所以颜色不够，可能是你炒糖色炒的太少。所以呢，再潮一点点糖色，放进去补救一下，个人建议放点红曲米水煮，或者放少许老抽，还有就是有专门，做红烧肉的那种老抽，酱油都可以。
五花肉焯水热水为什么没有浮沫？
首先要看肉的好坏，记得以前做红烧肉都是不焯水的，因为那时候的猪肉比较好，都是农村家里养的猪，很肥但是很健康，现在我们在市场里买的猪肉一般都是饲料喂养的猪，比家里养的猪品质差太多，还有好多注水肉，所以在 *** 之前要先焯水，它的主要目的其实就是去除肉里面的血沫子
什么时侯下锅给五花肉焯水，有的人冷水下锅，有的人温水下锅，还有人是等水开后再下锅。其实不同的水温下锅，决定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。一般给肉焯水，建议冷水下锅，这样肉里的残血能更好的出净，最后烧出来的红烧肉口感也会更纯。
怎样焯水，有的人是把五花肉切麻将块后焯水?有的人直接大块焯水后再切?先切再焯水的，五花肉受热后会有一定程度的收缩和变形，这样五花肉块看起来就不是太工整。而整块五花焯水后再来切块，就能很好的避免这个问题，能让烧好的五花肉即便是到最后出锅切口都是平整的。
在给五花肉焯水时，在锅中加一勺料酒，几块姜片，能更好的帮助五花肉去掉异味。
做红烧肉怎么收汁才会变成特别浓？
把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
红烧肉中途关火再煮可以吗？
红烧肉中途关火再煮可以
食材:带皮五花肉一斤、鹌鹑蛋三十个、冰糖两大匙（约半两）、老姜一块、八角两玫、花椒一小匙、桂皮两小块、干辣椒四个、香葱四、五棵、酱油半汤勺、料酒两大匙、盐适量。
将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。
锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
炸呈金黄色时捞出沥干油分。
锅中留约半汤勺油用微火烧至温热下冰糖慢慢翻炒。
炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
1当汤汁将干时改大火收汁。
1收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
做红烧肉怎么快速收汁？
把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
红烧肉为啥肉煮不烂？
正宗红烧肉做法[三种]
之一种红烧肉的做法：
把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
第二种红烧肉的做法：
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖更好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤更好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
第三种红烧肉的做法：
白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒更好！）
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可
以上，就是红烧肉炖到一半水不够了，红烧肉炖到一半没水了怎么办的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
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