目前，红烧肉炖了20分钟就没水了的话题当下热度很高，同样对于红烧肉炖到一半没水了怎么办大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉炖了20分钟就没水了(红烧肉炖到一半没水了怎么办)

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五花肉焯水热水为什么没有浮沫？

首先要看肉的好坏，记得以前做红烧肉都是不焯水的，因为那时候的猪肉比较好，都是农村家里养的猪，很肥但是很健康，现在我们在市场里买的猪肉一般都是饲料喂养的猪，比家里养的猪品质差太多，还有好多注水肉，所以在 *** 之前要先焯水，它的主要目的其实就是去除肉里面的血沫子

什么时侯下锅给五花肉焯水，有的人冷水下锅，有的人温水下锅，还有人是等水开后再下锅。其实不同的水温下锅，决定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。一般给肉焯水，建议冷水下锅，这样肉里的残血能更好的出净，最后烧出来的红烧肉口感也会更纯。

怎样焯水，有的人是把五花肉切麻将块后焯水?有的人直接大块焯水后再切?先切再焯水的，五花肉受热后会有一定程度的收缩和变形，这样五花肉块看起来就不是太工整。而整块五花焯水后再来切块，就能很好的避免这个问题，能让烧好的五花肉即便是到最后出锅切口都是平整的。

在给五花肉焯水时，在锅中加一勺料酒，几块姜片，能更好的帮助五花肉去掉异味。

红烧肉炖不烂怎么回事？

红烧肉炖不烂可能是因为炖煮的方法不对。

在炖煮的时候，可以放入少许的山楂片或者是萝卜，这样就可以很快让肉炖得很烂。

需要注意，炖红烧肉的时候，盐要放得晚一些，不然肉也不容易炖烂。炖肉的过程中，不要加水，不然肉中的一些营养成分，不容易渗出来。

炖红烧肉时汤熬干了怎么办？

炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。另外，应小火慢炖。另外选料也有讲究，肉要五花肉,又叫做“肋条肉”。红烧肉的做法：

把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

菜可以上桌了。

红烧肉不烂怎么补救？

红烧肉使用五花肉作为主要材料，经过一系列方法制成的美食，但是对于一些刚接触烹饪的人来说，因为没有掌握正确的方法，很可能会导致红烧肉在炖煮的过程中没有炖烂，吃起来口感比较硬，这个时候就想想办法进行补救了。

　　要是在煮红烧肉的时候一直煮不烂，可以在炖的时候往里面加适量的山楂或者是萝卜，这样很快就会将红烧肉煮烂了，另外在炖肉的时候盐要放晚一些，否则也可能导致肉不容易炖烂。

　　在 *** 五花肉的时候，开始炖的时候就要将加足量的水，在中途不能加水，否则会导致蛋白质手冷马上凝固，让肉里面的成分不容易渗出来，且在炖的时候也要小火慢炖，开大火很容易导致将肉煮糊或者是煮老，失去口感。

炖红烧肉时候水干了能继续加水么？

可以加入白菜一起炖煮，白菜会炖出水，和红烧肉一起煮一下，就不会干了，下面介绍做法：准备材料：红烧肉 、白菜、豆泡 *** 步骤：

准备好要用到的红烧肉。

白菜一整个，很简单，放倒切四刀，用手分开即可。如果家里人口少，就放半个。

超市买的现成的豆泡。

红烧肉放入锅里热一下，会出油，所以不需再放油。肉热后，放入白菜，白菜之后会出水。白菜开始出水后放入豆泡。

大概煮个十分钟，等白菜和豆泡煮熟后盛出，准备大米饭就着吃，家常美味，完美。

以上，就是红烧肉炖了20分钟就没水了，红烧肉炖到一半没水了怎么办的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。