目前，红烧肉炖着炖着水干了怎么办的话题当下热度很高，同样对于红烧肉水煮干了怎么办大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
红烧肉收汁都是油怎么补救？
红烧肉收汁时全是油，主要是 *** 的过程中，食用油和酱油有点多,而且红烧的时间有点长，尤其是食用油使用多了的情况下。
需要注意的是，煮红烧肉的时候加入的水太少，但烹饪的过程中水分蒸发的太快，肉没有达到酥烂的时候水就干了，让油泡了出来。
红烧肉在生活中是很重要的一道美食，烹饪方式还是比较简单的，需要使用的材料还是比较多的，比如说：生抽、老抽、黄冰糖、黄酒、小葱、姜片和五花肉等。
将买来的五花肉洗干净切块，然后放入锅中焯水，焯水之后沥干水分备用，顺便把佐料切好备用。
起锅烧油，油烧热了葱花、姜片炝锅，油锅爆香后倒入五花肉煸炒直到有肉香味飘出，之后放入黄酒、生抽、老抽、黄冰糖等佐料，调至大火煮开。
大火煮开后转小火焖煮45分钟左右，这个过程中做好是多翻几次，45分钟之后就是大火收汁，一般来说，10至15分钟左右，汤汁的收汁工作差不多就完成了。
随着收汁工作的完成，红烧肉也就做成了，这个时候就可以食用了，有着鲜嫩的食用口感。
如何让红烧肉变软
使红烧肉变软可放高压锅里煮半小时。
材料：五花肉、葱、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、盐、糖、酱油、料酒、清水适量，食用油少许。
五花肉洗净，切4厘米方的块备用；葱切大段、姜切片，蒜剥好备用；用纱布将大料、花椒、桂皮包好，封口备用；锅中放少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制；锅中的糖变成深红色时烹入酱油，下入切好的五花肉，不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油；倒入60度左右的温水至刚好没过肉；倒料酒、放入香料包后大火烧开，随后小火慢慢炖至五花肉九成熟；放盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味；捡去香料包，大火将汤汁，红亮浓稠即可出锅。
红烧肉没有汤怎么办？
你问红烧肉没有汤怎么办？
我觉得红烧肉如果没有汤的话，可以再加点热的白开水，一定要热水，继续烧开，这样有可能会影响红烧肉的口感因为烧红烧肉的时候尽量把水加足，不要二次加水这样会影响红烧肉的品质既然你想要红烧肉的汤加一点开水是可以的
为什么我炖了三小时的红烧肉还是不软啊！求大厨告知？
1，做红烧肉，应该用五花肉，肥瘦相间，而且肥的较多一点，瘦的太多，就较硬。老母猪的可能性不大。
2，红烧时，大火烧开，小火烧，但绝不能将水烧干。因为红烧时油多，有人以为是水。缺水后油炸就老了不软。锅里水快干就应加水。古人做红烧肉，小火红烧一夜。只要注意这两条，红烧肉就软。
黄磊版红烧肉煮了会酸为啥？
方法不对
做法如下：
材料
五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g
做法
肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；
热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；
肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；
加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；
盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。
肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
以上，就是红烧肉炖着炖着水干了怎么办，红烧肉水煮干了怎么办的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
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