目前，红烧肉发黑发苦怎么处理的话题当下热度很高，同样对于红烧肉发黑发苦还能吃吗大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉发黑发苦怎么处理(红烧肉发黑发苦还能吃吗)

导读目录：

红烧肉做苦了怎么补救？

红烧肉做苦了，是因为熬糖的步骤没有做好.可以尝试一下方法补救：

红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下。

放蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，作成红烧糖醋的。

加一些蔬菜进行补救，例如生菜。

原底料全部倒掉，加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了。

做好红烧肉的关键步骤：

做红烧肉更好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候。

把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。

肉比较腻的原因主要在于肉烧得时间短，你做肉不炖，肯定油会出不来，肯定会发腻，小火慢炖，一般我是用高压锅，10分钟肉就已经好了，然后拿炒锅再收汁即可。

糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。

如果有条件的话更好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。

红烧肉做苦了怎么补救？

红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下。或放蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，作成红烧糖醋的。加一些蔬菜进行补救，例如生菜。原底料全部倒掉，加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了。

做好红烧肉的注意事项

做红烧肉更好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候。

把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。

肉比较腻的原因主要在于肉烧得时间短，你做肉不炖，肯定油会出不来，肯定会发腻，小火慢炖，一般我是用高压锅，10分钟肉就已经好了，然后拿炒锅再收汁即可。

糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。

如果有条件的话更好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。

其实红烧肉做法虽然简单，但对于配料什么的就应该多加把控，以防误了味道。

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红烧肉做出来发黑怎么办？

葱段放在锅底，把黑面冲上码在葱段上，洒上一勺料酒，开小火，慢慢加温，让葱的香气挥发出来，在锅边淋上醋，醋有挥发性，盖上锅盖。

葱香味出来后，加入少许水，重新倒入少许酱油，白糖适量，将肉翻面，关火。

静置几分钟后，再打开锅盖，香味已经取代了焦糊味了，而且重新加工过的肉吃起来有吃烧烤的感觉，很劲道！

红烧肉做苦了怎么补救？

红烧肉做苦了，是因为熬糖的步骤没有做好.可以尝试一下方法补救：

红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下。

放蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，作成红烧糖醋的。

加一些蔬菜进行补救，例如生菜。

原底料全部倒掉，加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了。

做好红烧肉的关键步骤：

做红烧肉更好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候。

把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。

肉比较腻的原因主要在于肉烧得时间短，你做肉不炖，肯定油会出不来，肯定会发腻，小火慢炖，一般我是用高压锅，10分钟肉就已经好了，然后拿炒锅再收汁即可。

糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。

如果有条件的话更好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。

做红烧肉怎么会黑啊？

糖色熬的时间太长，导致红烧肉变黑变苦。材料：五花肉配料：八角、老抽、盐、糖、料酒、葱姜、油适量五花肉切块，肉同冷水一起下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

锅烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。

放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。

放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。

放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。

出锅装盘，直接食用即可。

为什么炖肉颜色发黑？

之一种：炖过的肉在离开锅前变黑

卤水过浓导致炖肉发黑：卤水含胶量太重，卤水长期未清理干净，导致卤水底部残渣越来越重，卤水浓度过高，在这种情况下，即使没有糖的颜色，成品也会变黑，味道很重。

红烧肉过老造成的糖色：糖色不好炒，太老，一旦倒入锅内，卤水就会变黑，所以炖菜的成品必然会变黑，因此炒糖时必须遵循正确的炒法，更好用冰糖，煎炸温度和时间为尤为重要

风味问题导致炖肉发黑：调料比例要合理，不能直接使用，香料在使用前必须经过预处理，如果香料不直接预处理，味道不会明显，还会使卤水变苦甚至变黑，至于香精的预处理，有些朋友用的是水，有些是油炸的，有些是酒等，我在这里不做太多的描述。

盐太多会使腌制的肉变黑：盐太多也会使卤水变咸变黑，影响成品，有人说这很容易做到，所以我需要少加一些。如果盐的加入量太少，你的卤水就不会尝起来好，如何操作？这里老师傅基于经验，但仍有一些原则需要遵循，大多数时候，没有人会告诉你，其实，不少人不知道，我想和大家分享一下，供大家参考，炖菜过程中加入的盐咸度是炒菜的3-4倍，为什么是3-4次？这要看你具体的卤水量和卤水体积的变化，所以看起来其实很简单，要做好并不容易，我们需要的是关心和耐心。建议新手朋友们边加边尝，慢慢加，只有盐到位了，你炖肉的颜色才会足够鲜美和鲜艳，如果含盐量太多，不仅卤水咸，而且卤水也会变黑。

以上，就是红烧肉发黑发苦怎么处理，红烧肉发黑发苦还能吃吗的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。