目前，红烧肉放凉了为什么会硬的话题当下热度很高，同样对于红烧肉凉了以后肉皮变硬大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉放凉了为什么会硬(红烧肉凉了以后肉皮变硬)

导读目录：

红烧肉为什么会硬干？

做出来的红烧肉又硬又干，很大原因是五花肉“焯水”了！我们做红烧肉要先五花肉切成块，用清水浸泡30分钟，让血沫大部分滤出，再用“盐+白酒”帮助抓洗血沫，这样可以短时间内去除五花肉中残存血沫。

我们要用用煸煎的方法代替焯水，优点是能把五花肉里的大部分油脂煸煎出来，让肉块肥而不腻，酥嫩可口，而且肉块也不会发硬发柴。

焖炖红烧肉的时候所添加的水一定要用热水，才可以让五花肉保持受热，焖炖更香更入味，炖肉最“忌讳”的就是加冷水炖，会让肉块受冷收紧，难炖得软烂。

我做的红烧肉为什么会硬？

可能是因为炖的时间短或是少水的关系吧。

我的做法是：

现将五花肉切好、葱姜蒜洗净备用、八角桂皮、香叶适量备好。

之一步：先把切好的五花肉放入凉水锅中，打火至水滚、把肉捞出洗净沥干。

第二步：起锅烧油、放几粒冰糖或白砂糖炒成糖浆冒气泡时，下入沥干的五花肉均匀翻炒上色、然后下入葱姜蒜，翻炒至有有葱香时，依次放入生抽、老抽、料酒等调料，然后锅中加烧好的水，漫过肉即可。

第三部：待锅滚后，放入八角桂皮香叶等调料，盖上锅盖，开成小火炖25分钟左右、起锅时放点蚝油、即可装盘食用。

此做法做出来的红烧肉不腻，软烂、嫩滑，很是解馋。




"

做的红烧肉肉皮有点硬？

烧的红烧肉很硬,可能是因为 *** 红烧肉前肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长或者烹煮红烧肉的时间过短,猪肉还没软化。

2.

猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度,而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上。

3.

也有可能是做红烧肉的时候油放少了。

我做的红烧肉为什么很硬不松口呀？

是因为 *** 红烧肉前肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长或者烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化，从而 *** 出来的红烧肉出现很硬。

补充资料

猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度，而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上的。

红烧牛肉为什么硬？

也可能是因为你炖的时间不够。做红焖肉更好选择五花三层的肉，油锅烧热，入肉块炒、然后加红烧酱油、糖、醋及料酒调鲜，姜、葱段、大料翻炒几下，加入适量清水、开锅后加盐、花椒调味即可，切记一定要将汤汁靠到只剩油为止，这样肥肉也是油而不腻的。

以上，就是红烧肉放凉了为什么会硬，红烧肉凉了以后肉皮变硬的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。