目前，红烧肉好吃不腻的秘诀的话题当下热度很高，同样对于红烧肉好吃不腻的诀窍大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉好吃不腻的秘诀(红烧肉好吃不腻的诀窍)

导读目录：

红烧肉怎么做吃起来不腻？

红烧肉有多种做法，各地方人的口味不同，做法也就不同，取油腻的方法也不同。

想要做出来的红烧肉口感不腥的话，把选好的五花肉清洗干净后，冷水入锅，加入适量的葱、姜、料酒中火煮大约15分钟，筷子能刚好插透捞出，切成3-5厘米的肉块；五花肉烹煮之前，需要先煎一下，锅底抹上少量油防止粘锅，倒入五花肉块，中火煎到几个面都略微焦黄，倒出多余的油脂，这样做能让红烧肉肥而不腻，增加香味；煎好的五花肉放入香料翻炒几分钟，就要开始调味了和调色了，加入糖色翻炒均匀上色，加入生抽、白糖、胡椒粉、盐翻炒均匀，加上热水和大约2勺的高度白酒，倒入砂锅中焖煮，大约需要1个半小时左右，加入盐和鸡精调味；最后打开锅盖煮到收汁即可出锅。

怎么做红烧肉软烂可口肥而不腻？

做红烧肉软烂可口，肥而不腻我们在做红烧肉的时候，先把红烧肉煮半个小时左右，然后我们再用红糖红糖水抹在每一片的红烧肉上，然后再上荣正放上午调料，料酒放点0.5克，味精放上0.1克，蚝油发展0.3克，葱姜蒜少许，然后再放上咸阳和味精0.2克，这样一盘美味的红烧肉就做好了

红烧肉如何蒸得软烂不油腻？

　　在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快。在快出锅的时候放盐，这个时候放盐能起到调味的作用，还可以让红烧肉煮得更烂。五花肉焯水之后给它在锅中翻炒几下，让肉里边的油脂释放出一些来。

　　在炖红烧肉的过程中，更好不要加水，如果一定要加，也要加热水，这是因为五花肉在炖煮的过程中已经是高温状态了，如果加凉水会冷热收缩，造成红烧肉变硬，口感不好。

　　红烧肉的 *** 方法

　　 *** 原料：五花肉500克、小葱1把、生姜、鹌鹑蛋200克

　　首先将五花肉洗净后放入碗中，加适量料酒、几片姜片腌制20分钟左右，腌肉的过程中可以将小葱洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳待用。

　　将腌制好的五花肉放入锅中焯下水，去除肉腥味和杂质，然后再捞起洗净切小块，锅中倒油，放入切好的五花肉块下去小火煸炒，炒至五花肉稍微变成焦黄色，这时再加少量生抽，少许老抽调色。

　　将小葱打结后放入砂锅底部，炒好的五花肉盛起放入砂锅中，倒入适量清水，一瓶罐装啤酒，水量没过肉就可以了。再加1少盐，几颗冰糖，几片香叶进去增加香味。然后先大火烧开，再转中火炖煮20分钟后放入去壳的鹌鹑蛋，最后在炖煮15分钟左右即可关火。

红烧肉软烂技巧？

之一，五花肉切块后要先煸炒，这样不仅可以逼出一些油脂，让肉块吃起来不那么油腻，而且经过煸炒可以让肉块变得更香，无腥气，比焯水的效果更好，没有焯水肉块会更加软嫩，不过煸炒注意一点，不要煸炒过头了，否则肉块收缩太小的话，又难看又口感差，应该煸炒到微微发黄，少量出油就好了。

第二，红烧肉做得好不好，不光是味道香不香，还要看颜色好不好看，所以做红烧肉要炒糖色，用糖色上色比老抽更好，红亮美观，而老抽上色的话肉块会有些发黑。另外糖色炖红烧肉味道更鲜香，用老抽炖红烧肉酱油味太重，少了鲜味，综合对比用糖色好很多。

第三，做红烧肉口感很重要，想达到肥而不腻入口即化，炖煮时间要到位，可不能熟了就出锅，要炖到用筷子一夹就要烂的那种状态，吃的时候轻轻夹起，放进嘴巴会感受到入口即化，很美好。

怎样做肥而不腻美味的红烧肉？

材料：五花肉、八角、辣椒、大蒜、冰糖、老抽。；

肉洗净，切方砖。；

上锅把肉用开水煮下，去掉腥气和浮沫。备用。；

锅里加油，翻炒佐料。；

佐料炒出香味后，把肉也加进来一起愉快的翻炒吧，不要忘了加点老抽哦，增色的O(∩_∩)O；

炒完。然后先暂时关火。；

另起锅，开始熬糖啦，得提前把冰糖敲碎。；

开熬！眼睛和手都不要偷懒，紧盯着锅里不停的搅动，不然一不小心就糊。；

8、把熬好的糖浆淋在刚才炒好的肉继续翻炒。；最后一步就是加热水，高度要没过锅里的肉肉。然后盖锅盖大火煮开(开锅后煮个10分钟)改中火继续煮(大约20-30分钟)，期间不要掀锅。；估计时间差不多了，就掀锅吧，少加点盐，开大火收汁。

以上，就是红烧肉好吃不腻的秘诀，红烧肉好吃不腻的诀窍的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。