目前，红烧肉没有煸炒怎么补救的话题当下热度很高，同样对于红烧肉没煸肉怎么办大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉没有煸炒怎么补救(红烧肉没煸肉怎么办)

导读目录：

红烧肉里的瘦肉怎么办？

红烧肉里的瘦肉想要软糯瘦肉部分不硬，先要将红烧肉焯水，这道工序是为了方便下一步更容易炒出红烧肉的油脂，使红烧肉吃起来不油腻，煸炒出红烧肉中的油分之后，加入调料后，加入的水可以多一点，尽量一次性加够水，这样做出来的红烧肉的口感也会大大提高。

不炒不炸的红烧肉怎么做？

材料

带皮五花肉一块，葱一根，姜一块，老抽2勺，红糖2勺，花椒3粒，八角一个，盐适量，花生油适量。

做法

1，五花肉洗净备用。

2，切成小方块，调料备用。

3，先把五花肉汆烫一下捞出。

4，锅里放入花生油。

5，放入五花肉煸炒

6，炒到微微发黄，放入各种调料炒香。

7，倒入老抽煸炒均匀，加入适量的开水。

8，再加入两勺红糖。

9，放到砂锅里。

10，小火慢炖约60分钟。

11，收汁，加盐调味即可。

红烧肉做咸了怎么办？

黄小厨的红烧肉

材料

五花肉

配料

黄酒 / 姜 食用油 / 盐 / 酱油 / 冰糖

步骤

把五花三层的上好五花肉，切成大的麻将块，肉块大了做红烧肉才能软糯甘香，而且吃起来过瘾！

切好的五花肉不要汆水，热锅凉油，用油来煸炒五花肉。

炒到麻将块大小的五花肉表面微微焦黄，就可以把肉取出来备用。

关键时刻来了，先找一口锅把黄酒煮开，再把炒好的五花肉放入沸腾的黄酒中，整个过程一滴水都不要放。

取出两块老姜，在切之前拿刀背拍一下，把它拍裂之后横着把姜切开，放进用黄酒煮五花肉的锅中。

用盐、酱油调出自己喜欢的咸淡味道。黄小厨建议肉的味道可以偏咸一点，大火烧开，然后关到小火盖上盖慢火炖。

一个小时之后加入冰糖，冰糖化开之后再炖10分钟。

此时应当开到大火，不断地翻炒红烧肉，用这种方法收掉汤汁，收到最后你看到它起了糖色。

等到没有明显的汤汤水水而是变成浓油赤酱包裹五花肉的时候关火，把肉舀出来一块块摆好，肉皮朝上依次摆放，鲜嫩欲滴的红烧肉就这样华丽搞定咯！

Tips

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在最开始用油炒五花肉有两个目的，之一是可以煸掉一部分五花肉里的油，用油煸炒出来的猪油可以留着炒其他的素菜，会让素菜带着肉的香气。

第二是为了把五花肉的形状收紧，让肉之后长时间小火慢炖的过程中不要散掉。

黄小厨：提味传统红烧肉的食材神器

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墨鱼

墨鱼买回来洗干净，用水焯过之后跟肉一起炖。

鱼和肉的鲜味会彼此促进。

如果没有墨鱼，可以用鱼干、咸鱼干、黄鱼鲞替代，同样鲜香逼人哟~

毕竟这样的配置，曾经人都是不能吃的，是要拿来供奉天神哒！

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白水煮鸡蛋

煮鸡蛋的时候一定要用筷子或勺子轻轻拨弄，目的是让鸡蛋在开水里滚动的时候，蛋黄不要跑到一边去，可以一直保持在中间。

这样剥开的鸡蛋，蛋白包裹蛋黄，蛋黄在正中间，做红烧肉的时候用刀在上面划几个口子，跟墨鱼和红烧肉一起在黄酒里面去炖。

最后鸡蛋会吸收到肉和墨鱼的味道，这个时候红烧肉配蛋，配墨鱼，配良心好伙伴大米饭，四款食材配到一起，尤其是当浓郁的酱汁浇到米饭上，肉香配米香，啧~香炸天啊！

红烧肉烧不耙怎么回事？

1：把五花肉切成麻将快大小，更好不要肥瘦分离那种切法。

2：深一点的碗里放入清水（凉水），料酒，姜末。放入肉块，腌制20分钟左右。

3：把肉块取出，洗干净，水分沥干。

4：搭锅开火，记得锅里不要放油。把肉块倒入锅中，煸炒出油。放入老抽，生抽，少许料酒，冰糖。

5：肉上色以后，把烧开的啤酒倒入锅中。整瓶都倒，记得是无论是加热水还是啤酒，都得是烧开的。这步很关键。

6：放入八角，丁香，干辣椒，花椒。锅开后，盖锅盖，转成小火炖1个半小时。有时间的话，2个小时更好。但要注意水不要烧干了，时刻注意水量。

5：一个小时后，放入盐和切好的大蒜瓣。

6：最后是收汁。这点很重要。在水面比肉面低一些的时候开始收，转到大火。记得收汁不是炖，要用铲子不断的翻动肉块，才能保证不糊锅，更能让每块肉都沾裹上浓郁的酱汁。

以上，就是红烧肉没有煸炒怎么补救，红烧肉没煸肉怎么办的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。