目前，红烧肉没有炖烂怎么加工一下的话题当下热度很高，同样对于红烧肉没有炖烂怎么办大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
红烧肉烧不耙怎么回事？
1：把五花肉切成麻将快大小，更好不要肥瘦分离那种切法。
2：深一点的碗里放入清水（凉水），料酒，姜末。放入肉块，腌制20分钟左右。
3：把肉块取出，洗干净，水分沥干。
4：搭锅开火，记得锅里不要放油。把肉块倒入锅中，煸炒出油。放入老抽，生抽，少许料酒，冰糖。
5：肉上色以后，把烧开的啤酒倒入锅中。整瓶都倒，记得是无论是加热水还是啤酒，都得是烧开的。这步很关键。
6：放入八角，丁香，干辣椒，花椒。锅开后，盖锅盖，转成小火炖1个半小时。有时间的话，2个小时更好。但要注意水不要烧干了，时刻注意水量。
5：一个小时后，放入盐和切好的大蒜瓣。
6：最后是收汁。这点很重要。在水面比肉面低一些的时候开始收，转到大火。记得收汁不是炖，要用铲子不断的翻动肉块，才能保证不糊锅，更能让每块肉都沾裹上浓郁的酱汁。
红烧肉炖不烂是不是因为炸干了？
红烧肉煮不烂可能是因为煮的方法不对，在炖煮的时候，可以放入少许的山楂片或者是萝卜，这样就可以很快让肉炖得很烂。
需要注意，炖红烧肉的时候，盐要放得晚一些，不然肉也不容易炖烂。炖肉的过程中，不要加水，不然肉中的一些营养成分，不容易渗出来。
红烧肉在烧制之前需要在水中煮过，这个过程准确称为“焯水”，焯水之后的红烧如，再去炖煮，这个时候更容易炖烂。 大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水，只有经过了焯水，这样食物的口感才会更好。
红烧肉更好是选择猪五花肉，五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，这个部分的肉肥瘦相间，瘦肉也是最嫩最多汁的，所以吃起来口感十分好。
红烧肉在选择的时候，上选的五花肉是靠近猪前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
红烧肉虽然好吃，但是这个部分也有很多的肥肉，所以还是少吃些更好。
红烧肉不柴的做法大全？
用料
五花肉500克，草果适量，料酒20克八角5克，姜1小块，冰糖，盐，味精，油，老抽，葱，干辣椒各适量
做法
1/9 准备好食材。
?2/9 五花肉切块，洗干净，倒入清水，放入料酒，浸泡1小时，捞出沥干，
?3/9 锅内倒入适量油，放入五花肉，翻炒至变黄，
?4/9 放入干辣椒，草果，八角，姜炒出香味，
?5/9 放入料酒，老抽，继续炒，炒均匀，
?6/9 倒入开水，没过肉，然后把肉和水一起倒入砂锅内，加盐，慢火炖2小时，
?7/9 然后把炖烂的五花肉放入平底锅，放冰糖大火收汁，轻轻晃动锅，
?8/9 汤汁均匀沾满五花肉，放味精提味，
?9/9 撒上葱段，出锅。
为什么红烧肉做出来皮会咬不动？
因为红烧肉的皮要先烙一下才行。
红烧肉是很好吃的一道家常菜。
家常菜也得掌握最基本的要领，做出来好才能好吃。
要想皮软糯，就不能忘了这道工序：烙猪皮。
肉洗干净沥干水后，把肉皮部分贴着锅底，更好用手抓着肉保证肉皮贴着锅底。
烧火中火，手不动，直到听到滋滋响、闻到烤肉味儿，肉皮焦黄了，就可以了。
放案板上把肉皮上的糊嘎嘎刮干净，洗了，再做。一定好吃。
梅花肉红烧不烂的原因？
因为没有掌握正确的方法，很可能会导致红烧肉在炖煮的过程中没有炖烂，吃起来口感比较硬，这个时候就想想办法进行补救了。
要是在煮红烧肉的时候一直煮不烂，可以在炖的时候往里面加适量的山楂或者是萝卜，这样很快就会将红烧肉煮烂了，另外在炖肉的时候盐要放晚一些，否则也可能导致肉不容易炖烂。
在 *** 五花肉的时候，开始炖的时候就要将加足量的水，在中途不能加水，否则会导致蛋白质手冷马上凝固，让肉里面的成分不容易渗出来，且在炖的时候也要小火慢炖，开大火很容易导致将肉煮糊或者是煮老，失去口感。
以上，就是红烧肉没有炖烂怎么加工一下，红烧肉没有炖烂怎么办的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
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