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红烧肉皮的做法 最正宗的做法(红烧肉皮的做法 最正宗的做法视频)

导读目录：

东北红烧肉皮的做法？

用料

猪皮 500克

辣椒2个

生抽3 勺

料酒1 勺

姜5 片

老抽半勺

蒜3粒

盐100粒

胡椒粉10克

红烧肉皮的做法步骤

步骤 1

放花生油、辣椒、姜、蒜、小炒

步骤 2

放切好的猪皮放进去，料酒、生抽、老抽、胡椒粉小炒

步骤 3

放水大火煮开，然后小火慢慢煮，煮太概一小时左右就可以了，注意，煮到快没水要断断续续加点水

步骤 4

最后出锅。

红烧肉烤皮的做法？

原料：肉皮。

调料：葱段、姜丝、蒜末、八角、红烧酱油、盐、油。

做法：准备工作：

锅内烧水，水开加入肉皮焯水5—8分钟。

把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的猪毛。

斜刀刮去多余的肥肉。 刮好的肉皮 把处理好的肉皮切成丝 刮出的肥肉表扔，把它们扔进锅里小火熬成猪油 红烧肉皮的做法： 锅内放油，加入八角和姜丝小火炒香 加入肉皮丝 加入葱段炒匀 调入适量的红烧酱油，炒至均匀上色后加入清水适量。大火烧开后改小火 待锅内汤汗烧干，加入蒜末 加盐调味儿，快速翻炒均匀即可关火 焯水的时间自行控制。如果要做炒肉皮就要多焯些时间，用筷子可以扎透才行。如果要红烧或是煮皮冻的话焯水的时间不宜过久。

不要加太多的水。如果水量过多，容易把肉皮烧的软烂，影响口感。

如果喜辣还可以在出锅前加点尖椒丝，味道超好。

红烧肉怎样炸皮？

其实做红烧肉是没有必要炸尸之的，因为它和梅菜扣肉等肉品不同，梅菜扣肉上桌时是肉皮向上的，炸过的肉皮呈莲花状，很引人食欲，而红烧肉是乱放上桌的，只要肉皮呈紫红色就可以了，要说红烧肉一定要炸肉皮，一定要注意两点，一是油湿在五成热，不可太高，二是立刻盖锅。

莴笋红烧肉皮的做法？

步骤1 备好食材：莴笋削皮，洗净后，切成滚刀状；

步骤2 肉皮洗净，切成长条；猪皮部分用切菜刀刮洗干净；

步骤3

姜片切成姜粒，备好大料：八角、三萘、干辣椒、香叶、花椒；

步骤4

炒锅倒入菜籽油烧热，放入肉皮煸炒；

步骤5

肉皮煸炒出油份后，可盛出多余的油量；放入老抽翻炒；

步骤6

再放入豆瓣酱，翻炒出香味；

步骤7

倒入清水，放入生抽搅拌均匀；放入老姜、八角、三萘、干辣椒、香叶、花椒烧开；

步骤8

放入莴笋，盖上盖子，将食材烧熟；

步骤9

食材都烧熟后，调入盐，搅拌均匀；

步骤10

关火，盛出，就做好了。

红烧肉怎么起虎皮？

红烧肉要想起虎皮，必须放油锅内炸一下。正常情况下，我们烧红烧肉，都是直接将焯过水的肉放在调好的汤汁内炖煮，这样是不会起虎皮的。

正确的做法是将肉放在高温油锅内炸制表面起酥皮，然后再按照常规的普通红烧肉的方法烧制，就可以起虎皮了。

炸红烧肉皮怎么样才能不爆？

我们知道在油刚刚入锅,还是冷油的时候,加进少许的盐,这样油就不会那么爆了,也就不会溅到自己了。

加生粉,食盐只能控制水分,不能使易爆的食物不爆.首先锅里一定不能有水，刷锅后一定要烧干，没有水就不会溅油了如果是炸东西淀粉一定要搅匀，里面没有干的淀粉就不会溅油了，做到以上几点做红烧肉才能不爆油出来。

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