目前，红烧肉肉紧是怎么回事的话题当下热度很高，同样对于红烧肉肉紧怎么办大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉肉紧是怎么回事(红烧肉肉紧怎么办)

导读目录：

红烧肉咬不动肉特别紧？

红烧肉做出来皮咬不动的原因是因为在烧红烧肉时水放少了，还有一个原因就是火太大了，红烧肉需要放合适用中火的水慢慢烧制，这样做出来的红烧肉肉质鲜嫩，入口鲜香松软。做红烧肉是一定要讲究火候，不是时间过短，而是一定要掌握好火候。肉也一定不能太瘦，瘦了不好吃，而且肉会很柴。

做红烧肉的时候，肉质很紧很干怎么解决？

料酒要是纯料酒，不能买那种加了卤料的。一般烧红烧肉(更好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加料酒，炒干,再加老抽-生抽,你是新手，先少放一点，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,尝一下咸淡，如淡了，加一点生抽，加胡椒少许味精,即可.参考资料：经验

做红烧肉时，肉硬，是什么原因？

无它，但六字耳！炒透、小火、慢炖关键是因为油放得太多了,在煮的时候把水份都煮掉了,红烧肉本身也会出油的,所以看上去锅里有水,其实是油,所以才会那么硬.下次少放一点点油,多放些水.就OK了.建议你下次把肉在油里走的时间短一点,肉变色就行,然后放水和酱油烧,水开后改用小火,不然肉会发硬,起锅前放糖和味精.

我做的红烧肉为什么很硬不松口呀？

是因为 *** 红烧肉前肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长或者烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化，从而 *** 出来的红烧肉出现很硬。

补充资料

猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度，而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上的。

红烧肉为什么瘦肉越炖越硬？

因为瘦肉水份蒸发了，且炖的时间不够长，就会很硬。想锁住水份，做线烧肉时先用蛋清，裹一层薄淀粉油稍炸再炖，肉质会保持鲜嫩一些。

再就是炒糖色的时候不要炒的时间太长，时间长了肥的部分是可以出油的，但是瘦的部分就会越炒越干，从而影响口感吃着发硬

五花肉为什么肉质不紧实？

五花肉是猪肚子上的肉，是肥瘦相间的肉。一般的五花肉都是肥肉多一些，瘦肉少一些。我们都知道肥肉大部分都是脂肪组成的，五花肉在猪身上就猪肚子上的更好。五花肉做红烧肉，做包子馅，饺子馅都是非常香的。尤其是红烧肉如果做的好了那是入口即化，在配上一碗米饭是最解馋的。所以说五花肉大多是肥肉是不紧实的。想吃紧实的肉还是选择大腿上的瘦肉比较好。

红烧肉炖一个小时不烂怎么回事？

一、红烧肉炖多久

红烧肉的烹饪时间还是比较久的，一般用高压锅的话需要炖30分钟到四十分钟就好，但如果大家使用的是平常普通的锅，那更好是能够炖上一个半小时到两个小时为好。如果时间短，肉的脂肪还在肉里，一般2个小时左右的话，脂肪就被90%分解了。这样对人身体健康有好处。 当然这个时长跟大家自己的喜好也有关系，喜欢吃硬一点的话，则可以少一些时间。除此之外， *** 红烧肉的肉块大小也是会影响到这个时间的，肉块越大，自然烹饪所需要的时间也就越长。相反，肉块越小，烹饪时间便会短一些。所以大家要是想知道红烧肉的 *** 需要多久，这个答案还得具体问题具体分析。

二、红烧肉为什么炖不烂

炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。

2.盐要放得迟一些,否则肉不易烂。

3.炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。应小火慢炖。

4.选料也有讲究，肉要五花肉,又叫做“肋条肉”。

三、做红烧肉注意事项

红烧肉中脂肪的含量很高，因此，在烹饪过程中更好不要额外加油，煮肉时更需要注意去脂处理，减少红烧肉中脂肪的量，避免肥胖。

2.红烧肉在熬糖时需要注意控制火候，避免糖炒焦，引起红烧肉颜色深，味道苦。

以上，就是红烧肉肉紧是怎么回事，红烧肉肉紧怎么办的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。