目前，红烧肉烧出来颜色不红的话题当下热度很高，同样对于为什么我烧的红烧肉颜色不红大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
红烧肉怎么做才能颜色鲜红，亮丽，而不发黑？
用冰糖调色。 食材：五花肉、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶、葱、姜。 一、做法步骤： 带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）。 切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分。
3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。
6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可。 二、注意事项 要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。
焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。
炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。
红烧肉上色怎么样才光亮？
糖要先用油炒，中火炒至油在冒大泡泡后加一点水，至产生极小的泡泡，这时就行了，注：放水是去掉炒糖时的糊味，这个过程中火候是关键，一定不能用大火。
你再试试。愿你成功。 可以炒糖色。
我做红烧肉酱油放得非常少，完全用焦糖上色。这样色泽更红更亮。
锅内放油，小火熬白糖到浅棕色，放入肉块，让糖汁裹在肉外面，然后再放入其它调料炖煮 可以放酱油。
我感觉酱油做出来的通常都是棕黑色而不是棕红色，颜色重而不亮。
其它的，可以选择类似叉烧酱里面所添加的色素，绝对红。
若是想要天然的，可以放红色的豆腐乳或者红糟（福建菜调料）。
颜色都很棒，不过这两种自身都带着厚重的味道。麻烦采纳，谢谢!
红烧肉颜色黑是什么原因？
红烧肉颜色黑之一个原因是酱油放的太多了，老抽和生抽要适当的放一点点就可以的了，放多了红烧肉就会变黑的，第二个原因就是糖放的太多，我们熬糖色的时候更好放冰糖放一点点就可以了熬糖色的时候千万不要把糖熬糊了，火要小一点
红烧肉怎么上色？
红烧肉可以说是一道家常菜，很多人也经常在家里面做红烧肉吃，但是大家有没有发现自己在家里面做的红烧肉虽然味道也非常不错，但和酒店里面做出来的红烧肉相比的话却总是差了一点什么。
酒店的红烧肉似乎色香味俱全，而自己做出来的红烧肉不管颜色还是味道上总是差点火候。
其实做红烧肉这道菜想要有鲜亮的颜色应该在上色上多下功夫，有一些人会直接用酱油或老抽来给五花肉上色，这样会让红烧肉的颜色偏黑，影响食欲。
今天我们就来说说给红烧肉上色的技巧，红烧肉不要用酱油或老抽上色，上色有另外三个方法，不但颜色红亮，做出的红烧肉也会更好吃。
之一种使用豆瓣酱上色
在给五花肉上色的时候建议大家可以直接使用豆瓣酱。豆瓣酱其实也是能让红烧肉的颜色特别鲜亮的，大家可以直接用豆瓣酱来给五花肉上色。
一般在锅里面倒入适量的食用油以后就可以把豆瓣酱放进锅里面翻炒，当然要注意把豆瓣酱炒出红油，这样自然能让五花肉上色更加漂亮。
需要注意的是炒豆瓣酱的时候一定要中小火，否则很容易把豆瓣酱炒糊了，这样会使做出的红烧肉发苦，不好吃。
第二种方法是用白糖上色
给五花肉上色其实也可以直接使用白糖，白糖也是比较常见的一种上色的食材。不过白糖上色难度较大，一般在用白糖来上色的时候很容易导致白糖有一股焦味，影响到五花肉的上色，最终也会影响到红烧肉的味道。
在用白糖来上色的时候必须要用小火慢慢翻炒白糖，让白糖融化，而且要不停地翻炒，这样可以让白糖进口融化。在白糖融化了以后要观察一下是否有小气泡出现，出现小气泡以后就要立即把五花肉放进锅里面翻炒，这样才能够避免白糖变焦糊。
第三种方法是用冰糖上色
用冰糖上色相对来说较为简单，新手比较适合采用这一种方法。一般是先在锅里面放入少量食用油，之后加入冰糖，让冰糖慢慢融化，呈现出糖色以后就可以加入五花肉，继续翻炒五花肉就能够很好地帮助上色，做出的红烧肉也色香味俱全。需要注意的是融化冰糖时也应该保持小火，否则冰糖也会炒焦。
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红烧肉，用那种酱油上色好？
酱油可以分为生抽，老抽。生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。 用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽 颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。 味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。 用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。烧红烧肉用老抽
以上，就是红烧肉烧出来颜色不红，为什么我烧的红烧肉颜色不红的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
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