目前，红烧肉时间越长越好吗的话题当下热度很高，同样对于红烧肉是不是煮的时间越长越好大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉时间越长越好吗(红烧肉是不是煮的时间越长越好)

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喜欢吃红烧肉的同学都知道,红烧肉需要温火慢慢煨好长时间才好吃,用猛火快速烧反而不容易烂,这是为什么？

这个应该不是大气压问题，而是热的传导问题吧。

因为红烧肉一般都是切块，并且块会比较大一点，如果猛火快烧的话肉的外面会快速的变熟，而完全熟了的肉传导热量的能力不如生肉，因此会造成外面的肉熟过头而里面的反而熟的慢，肉熟的程度就不均匀，所以肉会不烂也就是不好吃。

而慢火煨肉的话肉的内外就会达到同时或者说差不多变熟的程度，因此说慢火炖肉比猛火炖肉要来的烂。

这就和我们平时炸东西所说的外焦里嫩是一样的道理，只不过要把肉或者其他东西做到外焦里嫩需要的是猛火而不是慢火。

为什么红烧肉炖了那么长时间还有种很紧实的感觉呢？

红烧肉炖很久都有很紧实的感觉。以下几种情况都会使红烧肉很紧实，之一个猪养太久了，肉香，但难化。

另一个就是肉，是老猪肉，那口感差，有奇怪味道建议不要食还有就有煮肉时，用的是冷水，烧荤菜更好用开水，冷水会让肉的蛋白质凝固了，不易烧烂还柴。

红烧肉做多少分钟？

红烧肉做二十五分钟左右的时间，红烧肉是深受广大人民群众喜爱的解馋大菜，尤其适合干体力劳动的人群食用，干活辛苦吃一些红烧肉犒劳一下，大口吃几块红烧肉真的是十分的过瘾，所以说红烧肉做二十五分钟左右的时间，晚饭尽量不要吃肉。

红烧肉过水吗？

大家好我是食味四季，我的回答是:红烧肉肥而不腻，芳香扑逼，是非常难得的一道家常菜，越是家常，越需要注意细节的处理，我做这道菜是要过水的，快来和我看看具体做法吧。

食之材?所需材料

主料:五花肉750克，栗子100克，腐竹结50克

调料:黄板糖，棉白糖10克，冰糖5粒，腐乳汁5克，料酒6克，盐。

味之法?具体做法

食材处理，五花肉切成2厘米的方块，冷水下锅，飞水至四成熟时捞出，生栗子去壳备用。

2.炒制糖色，锅中加入少许油，加入棉白糖快速翻炒至琥珀色即可。

3.入锅烹饪，将肉下入炒好的糖色里，翻炒上色，炒制继续叫其吐油脂。

4.加水炖制，加入开水，加入冰糖炖制片刻，然后加入黄糖，姜片，待汁收到一半的时候加入栗子，肉汁烧到1/3的时候加入盐，最后加入腐竹结，大蒜，大火收汁，即可出锅。

四之决?秘诀叨叨叨

关注选料，五花肉选择三层比较均匀的，不要选择肉皮太薄的，这样的肉成熟度不够，烧制出来的红烧肉口感不佳。

2.食材处理，一定要冷水下锅给肉飞水，这样肉的脂肪分解的快，还能去腥，去血水。

3.四成熟标准，看锅中的肉开始锁紧，肥肉呈半透明状即可。

4.开水炖制，最后加水炖制的时候，一定要加入开水，如果加入凉水会使肉变紧实，变硬。

5.腐乳汁作用，加入腐乳汁可以给肉上色增亮，另外腐乳汁含有少许酒香，可以促进脂肪的分化，还可去除肉腥味。

6.盐加的时间，盐一定要在汁收的差不多的时候加入，过早的加入会使肉质发生变化，肉变柴，变硬，口感不佳。

7.为什么放3种糖，白糖的加入是为了叫肉有焦糖的香色，冰糖的加入是为了叫肉更加的润，而黄糖的加入则是为了叫肉更干且不油腻。

季之结?芳香四溢

这道颜色透亮，芳香四溢的红烧肉就算做好了，当然红烧肉也有不过水的做法，这样红烧肉就需要加入花椒，料酒一类的东西提前腌制而过水或者是腌制的目的都是为了给肉去腥提味，怎么样你学会了吗？

食味四季?美食如生活

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为什么红烧肉不用焯水？

红烧肉如果焯水不止没有猪肉的香味，而且烧出来的肉吃起来口感柴、老，猪肉焯水也会焯掉部份蛋白质，也没有过多的腥膻味了，红烧的时间也比较短，时间炖长了会越炖越老，越炖越柴。

不焯水的红烧肉油脂较多，肉味比较浓，吃起来细腻；不焯水的红烧肉时间可以炖长点，加点香料一起炖味道更佳。

为什么红烧肉会做老了？

当然是加腐乳和腐竹啊！！

下图是最近一次做，三点钟方向的那一盘

留学党平时比较懒，但对吃的要求又极高

所以想出了这种红烧肉速成法

准备一锅老卤

把五花或者排骨焯水放进去卤，卤到肉软但不散

静至卤水里一夜，捞出来沥水备用

把腐竹泡发，腐乳一块用勺子碾碎成腐乳酱

锅里放油，把五花或者卤好的排骨煎至两面焦黄，放冰糖适量，至冰糖融化发黄，放卤水至肉2/3，泡发的腐竹，煮开，放入腐乳酱，蒜瓣，麻椒，小米椒或者干辣椒段

继续中火烧收汁，出锅前放麻油，鸡精，生抽适量

喜欢芝麻和葱的出了锅再撒

口味咸香，中辣，适合重口味能吃辣的仙女们吃，炒鸡下饭！尤其是腐竹吸饱了油和咸香的肉汁，惊为天人

老卤尤为重要！因为有老卤省去了炖肉的时间，煎了肉调好味就能吃！真是美滋滋

就这个菜我男朋友能吃两大碗米饭，之前的红烧肉是他教我做的，普通版本加胡萝卜和土豆我也做过几次，直到有一次，突发奇想，放了腐乳，从此一发不可收拾

当然，用来配面条米粉也是特别赞的

别问我是怎么胖的

溜~

以上，就是红烧肉时间越长越好吗，红烧肉是不是煮的时间越长越好的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。