目前，红烧肉是先焯水还是先煸油的话题当下热度很高，同样对于红烧肉焯水还是用油煎大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉是先焯水还是先煸油(红烧肉焯水还是用油煎)

导读目录：

做红烧肉焯水前是先切还是后切?

做红烧肉的肉一定要先切后焯水。先切肉，然后锅中加水，放入肉，凉水烧开。这样能将肉中的血水和异味焯出来，做出来的菜品味道好，色泽美观。

如果整块肉先焯水后切，那么肉里的血水和异味焯不干净，做出来的菜品味道差，且不美观。焯水后的肉一定要清洗干净再 *** 。

做红烧肉的油倒出来吗？

红烧肉要选肥瘦相见的肉不要去皮这样才好吃，洗好后切成适宜的小块。然后放入锅中，锅里要放一些油这样五花肉才会更好的煸出油来。

起锅烧油后调成小火慢慢煸肉太大火候会糊锅也会使油溅出来烫伤我们的皮肤，出油后用大勺子盛出来瓷碗里下次可以炒菜吃会很香

红烧肉不焯水直接放锅里炒可以吗？

红烧肉是可以不焯水直接炒的

一般刚割下来的新鲜猪肉，为了保持其肉质直接用凉水将血水冲泡出来然后再煎就可以了，但是要是从超市或者是肉店买回来的猪肉，更好还是要进行焯水工作，这样能方便肉块定型且有利于血水排出，提升口感。

红烧肉是先炒肉还是先花糖？

做法一

流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。

流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

红烧肉的做法

流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

做法二

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--5小时即成。

做法三

材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。

红烧肉

做法：

1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。

2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。

3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。

4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。

做法四

1．五花肉洗净切成小丁；

红烧肉

锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；

3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；

4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；

5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

做法五

材料：

原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

做法：

步骤五花肉切条放入凉水中焯去血末。

红烧肉的做法

步骤焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

步骤捞出后晾凉切一样大的方块；

步骤锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

步骤放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

步骤锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

步骤炒到白糖变成枣红色关小火；

步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

步骤倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；

步骤最后加酱油调色，加盐调味；

步骤1放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；

步骤1改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。

红烧肉家常做法要焯水吗？

要焯水的。猪肉买回来后，先用温水浸泡一下，洗去外面的脏东西，然后再烧开水把猪肉放里面焯下水，焯水时水面上一层浮沫，应把它去除，等没有泡沫就行了，猪肉为什么要焯水呢，因为在杀猪时，猪身上的血没有完全流出来，因血有鯹味，所以在烧之前要焯水去鯹味。

以上，就是红烧肉是先焯水还是先煸油，红烧肉焯水还是用油煎的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。