目前，红烧肉瘦肉不柴的关键的话题当下热度很高，同样对于红烧肉瘦肉如何不柴大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
红烧肉怎么烧肉不柴？
选好了食材，接下来最关键的是如何烧？如何做到肥而不腻，瘦而不柴？还是说说我自己的方法吧！切好块的五花肉（块不要太小，否则容易碎，卖相不好看），通常，有人喜欢先焯水，而我比较习惯直接入锅煸，小火，把肥油煸出来，然后倒掉多余的油，这样吃起来不腻，还健康！其次，是炒糖色，新手可以不用像老厨房那样做，可以试用一下我推荐的方法，直接放入白糖和五花肉一起煸炒，火依然是小火，这个步骤需要你耐心点儿，待炒到肉上色，再放其他调味料，简约主义，只需放葱姜，八角就足够，然后烹黄酒，翻炒均匀，加生抽，老抽，然后加入开水，没过食材，开锅转小火，大约烧30分钟，然后尝下咸淡，添加盐，再烧个10分钟就OK了！不是简约主义的，可以添加腐乳，腐乳汁，香叶，桂皮，干辣椒。后者味道会更香，怕麻烦的可以免。还有还有，可以用啤酒代替水，肉不腥还嫩，或者通通用上好的花雕代替水也行，就是有点儿贵，哈哈，丰俭由人，您可以视情况而定！最后，在这里还需要说明一点，炒糖色时如果加的糖比较多，后续调味就不要再加了，保持有淡淡的甜度就行，盐不要先加，要在出锅前10分钟再加，否则五花肉不香，还有，为什么要加开水？那是因为肉经过煸炒之后，加入开水，可防止肉反腥，影响口感，如果用冷水的话，腥味就都出来了，味道不会很好。
总结一下，红烧肉不柴的解决方法是，选料不要太瘦，先把肥油煸出来，肥而不腻，烧的时候，要小火慢炖，盐不要早放！做好了以上几点，我相信你也能做出好吃的红烧肉来，抽空可以试试看！
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红烧肉不柴的做法大全？
用料
五花肉500克，草果适量，料酒20克八角5克，姜1小块，冰糖，盐，味精，油，老抽，葱，干辣椒各适量
做法
1/9 准备好食材。
?2/9 五花肉切块，洗干净，倒入清水，放入料酒，浸泡1小时，捞出沥干，
?3/9 锅内倒入适量油，放入五花肉，翻炒至变黄，
?4/9 放入干辣椒，草果，八角，姜炒出香味，
?5/9 放入料酒，老抽，继续炒，炒均匀，
?6/9 倒入开水，没过肉，然后把肉和水一起倒入砂锅内，加盐，慢火炖2小时，
?7/9 然后把炖烂的五花肉放入平底锅，放冰糖大火收汁，轻轻晃动锅，
?8/9 汤汁均匀沾满五花肉，放味精提味，
?9/9 撒上葱段，出锅。
怎样做红焖肉瘦肉不柴？
怎样红焖肉，瘦肉不柴，首先，把红焖肉，把一条肉洗净，切成小块，放进凉水中浸泡，然后烧开水，把五花肉焯至两分钟，然后清水洗净，开始炒糖色，然后小火慢炒炒的干爸焦黄，然后放入热水，开始顿住，放入花椒八角大料生抽调味炖半小时然后特别的好吃，开始入味儿，肉肉也不会柴了
以上，就是红烧肉瘦肉不柴的关键，红烧肉瘦肉如何不柴的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
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