目前，红烧肉瘦肉柴怎么补救的话题当下热度很高，同样对于红烧肉瘦肉柴怎么补救方法大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉瘦肉柴怎么补救(红烧肉瘦肉柴怎么补救方法)

导读目录：

猪肉发柴怎样补救？

添加玉米淀粉、蛋清或嫩肉粉辅助

此技巧适合肉片类菜式，这些材料都能适当改变肉纤维结构、补充蛋白质和锁水锁汁效果，使肉片在烹饪过程中减少水分和营养流失，更易保持滑嫩

给肉多 ***

在为肉块切片或腌制烹饪前，建议给肉块进行锤打 *** ，比如用肉锤或刀背进行敲打肉块正反面，把肉肌理打散，肉口感更易嚼烂更酥嫩。。

炖红烧肉如何让瘦肉不柴？

之一步：将锅烧热，将五花肉猪皮朝下，烙至金黄，这一步的目的是将猪皮中的皮腺组织破坏，这样就不会有腥味了，起锅烧烧水，将五花肉冷水下锅，加入料酒一记生姜去腥，等到筷子能够 *** 五花肉中，将五花肉捞出冷却、切块，将锅烧肉，倒入焯水之后的五花肉，煎出一部分油脂，这样红烧肉就不会油腻了。

第二步：将五花肉倒进砂锅中，加入白糖、生抽、蚝油、食盐调味、老抽调色，放入八角、桂皮、香叶，倒入啤酒，啤酒莫过红烧肉，盖上锅盖，焖40分钟左右，40分钟后，将焖好的红烧肉倒进锅中，加入食盐，大火收汁就行了，喜欢吃辣的人，可以在砂锅焖煮的时候，加入干辣椒，如果不喜欢吃辣的人，那就不放辣椒。

以上就是红烧肉的正确做法了，在炖红烧肉的时候，既不是放白酒，也不是放水，要用啤酒炖，这样炖出来的红烧肉才会肥肉不腻，瘦肉不柴，入口即化。

红烧肉发干怎么回事？

红烧肉瘦肉柴的原因有五花肉焯水时完全煮熟、加凉水炖肉和炖肉水量过多等。

正确做法是：冷水下锅焯肉，大火烧开而后改成小火煮10分钟，加热至肉五成熟时关火；红烧肉焯水完成开始烹饪以后，加适量开水炖肉。

蒸熟的猪肉太柴，不能直接吃，想做成菜改变一下，怎么处理？

肉煮老了这个是红烧肉有做法，你可以借鉴下烹调法:焖味型:香辣主料:五花肉配料:干豆角,蒜子,葱花,红油香料:姜片,干辣椒,葱条,八角,桂皮,草果,香叶 *** :1干豆角泡水切段;五花肉烧去毛,洗净,飞水,用小火煮至熟(7-8分钟),捞起过冷,改刀成四方形,切成四长丁(3cm左右)2五花肉下锅略炸至表皮上色3锅留底油,下糖,小火炒至变色起泡,下少许水,调成酱红色酱汁,倒出备用4热锅下少量油,下姜片,干辣椒,香料煸炒香,下豆瓣酱,下高汤,煮开调味(盐,味精,鸡精,胡椒粉,辣椒酱),下酱红色酱汁,煮至酱红色后下五花肉,葱条,倒入高压锅压8分钟左右,用红油上色,再用小火煨10分钟左右至上色5豆角飞水,煸炒(下盐,味精,鸡精)6将高压锅里的肉沥干,摆入碗,摆上干豆角7热锅下少许油,下蒜子爆香,下高压锅内原汁,勾芡,下红油,淋入碗中,撒葱花

做红烧肉怎么样让肉不柴？

烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。

以上，就是红烧肉瘦肉柴怎么补救，红烧肉瘦肉柴怎么补救方法的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。