目前，红烧肉瘦肉太硬怎么补救的话题当下热度很高，同样对于红烧肉的瘦肉硬怎么办大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
做红烧肉时，因步骤错误导致肉变得很硬，有什么办法补救？
做红烧肉，因步骤错误导致肉变的很硬，你可以做美味的“扣肉”了。
做法： 将烧硬的肉放凉，切成薄片（不要完全切断），放在碗里根据你原来做的咸淡情况适当地加入一点酱油和糖，再稍微放一点水，放入蒸锅中蒸透，取出来扣在盘中，撒上点菜丝、芝麻什么的，非常好吃哦。如果有梅干菜的话也可以跟梅干菜一起蒸，更好吃。
怎么做红烧肉嫩，瘦肉特硬怎么处理？
如何烧制瘦肉不硬的红烧肉： 主要做法： 先是猪皮朝下贴着锅底（无油）小火逼出肥油，稍微翻动继续，总共不超两分钟。 这一步应该是瘦肉硬的主要原因吧？ 炒糖色时，油太少冰糖糊的快不好上色，油多了容易最后腻，所以上完糖色后倒出多余的油加老抽之类的。 小火煮半小时大火收汁，今天尝试加了一瓣西红柿（1/4个），没有布包想着出锅时捞出来，结果发现出锅时早已没了踪影。 关火等几分钟再揭锅。 过程中总共就揭了两次锅。 让瘦肉不太硬的关键两点： 炖肉酒要是热的(水浴加热，如果直接放锅里烧，酒精会会发的）； 盖盖子，且一次把水加足，中途更好不要打开盖子（一般水漫过肉，然后小火炖，肯定不会干的。）
做的红烧肉肉皮有点硬？
烧的红烧肉很硬,可能是因为 *** 红烧肉前肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长或者烹煮红烧肉的时间过短,猪肉还没软化。
2.
猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度,而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上。
3.
也有可能是做红烧肉的时候油放少了。
为什么做出来的红烧肉瘦肉部分很硬？
红烧肉做好后瘦肉发硬，有可能是收汁时火候太大的缘故。做红烧肉需要长时间的低温慢炖，温度太高会使瘦肉的肌纤维过度收缩，从而导致里面的肉汁流失。
另外， *** 红烧肉更好挑选肥瘦均匀的五花肉，这样的肉烹煮后不容易发柴。
以上，就是红烧肉瘦肉太硬怎么补救，红烧肉的瘦肉硬怎么办的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。
发布评论