目前，红烧肉糖炒苦了吃了有害吗的话题当下热度很高，同样对于红烧肉糖炒苦了能吃吗大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。
导读目录：
红烧肉发苦是炒冰糖的火大吗？
红烧肉发苦是炒冰糖的火大了。 *** 红烧肉，炒冰糖的时候，锅里水要烧干，然后小火放少许的油，再放下适量的碎冰糖，碎冰糖开始小火慢炒，这个时侯在炒作的过程当中，更好是加一点开水，这样冰糖就会很快地融化掉，变得粘稠，待冰糖慢慢溶化成变成枣红色的时候，糖色就 *** 完成！
为什么用老冰糖做的红烧肉苦？
用老冰糖做成的红烧肉苦，那是因为你的冰糖用的太多了，或是熬的火侯太大了把冰糖都熬糊了，熬糊了，这样的冰糖做成的红烧肉就会发苦另外，颜色也会发黑的，所以建议你用老冰糖熬红烧肉，千万要小火慢熬这样才使你做出的红烧肉香甜可口
冰糖上色的红烧肉有点苦怎么处理？
红烧肉为什么会苦 做红烧肉苦的话一般是因为火过大糖糊了，味道自然就变苦了。在做红烧肉的时候建议用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。其它的按自己的方法就可以了。 另外，糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。 如果有条件的话更好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好。 红烧肉苦了怎么补救 红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下，再加点水去去味再或者加点蔬菜有用。熬糖是很多厨师都需要学习的一个重要手段，正是如此，很多红烧肉的初学者都不怎么会熬糖，其实只要注意好糖色变化就能避免烧焦，白糖放进锅中，用中火将糖慢慢融化，烧至过程中不断的搅拌，待糖色透明，开始变深时即可放肉进去，再用中火炒至上色即可。
炒糖色苦味怎么回事？
火大了
炒糖色只需要用小火炒就行了，千万不要用大火炒，用大火炒是非常容易烧焦的，这样一来炒出的糖色就会又焦又苦还发黑，小火慢慢炒出来的糖色才会呈现出焦糖色，而且还不会发苦。
首先将锅洗干净烧干水分，然后倒入适量的食用油，用小火将其烧热，当油温7成热时，加入适量的白砂糖，继续用小火慢慢的翻炒，这里一定不能停下来，不然白糖就容易炒糊，那自然而然就会有糊味了。
当锅中出现很多泡泡时，就立马加入适量的热水，继续用锅铲不停的搅拌，当糖色的颜色非常的红亮时，就说明糖色炒好了，这时候就立马将火关掉，但是手上不能停下动作，利用余温继续翻炒，这样糖色就炒好了。
红烧肉是焦糖有点儿发苦正常吗？
苦了就是糖焦了，说实话没法补救的，如果焦的不厉害可以加一点糖水煮开就出锅，不过那也只是掩盖一下焦味，只是掩盖，不是补救。即使如此能完全掩盖的几率也不大。
我做红烧肉都是先炖了，放完酱油啊盐啊什么的调过味之后，最后放几块冰糖进去，大火收汁，几乎没有弄焦过。
如果要先炒糖的话，我基本上是一捧糖加两勺水，就大概成膏状，像这样
开始是中火，糖一化立马小火，白花花的糖糊糊经过一阵子疯狂冒泡之后，开始渐渐发黄，观察到糖里气泡减少，
开始
呈现晶莹剔透的金黄色糖膏形态（琉璃态）时停火，余温会让它完全变成金黄色汤汁。这是我做拔丝的炒糖经验，不知能不能帮到你，有问题欢迎追问
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