目前，红烧肉糖没熬好不上色怎么办的话题当下热度很高，同样对于红烧肉炒糖没上色怎么补救大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉糖没熬好不上色怎么办(红烧肉炒糖没上色怎么补救)

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红烧肉糖色不够怎么办？

红烧肉可是很多人喜欢的美食，但这个做不好就很容易显的油腻，尤其是炒糖色的时候，对口味还有色泽是有很大影响的，炒的好了就会又红又亮，保证吃的时候色香味俱全，如果炒的不好，肉就会变的特别柴，看起来也没有什么食欲。真正的红烧肉应该肥而不腻的，今天就是为了告诉大家怎么做好这个炒糖色，来把红烧肉做好，才做的以下介绍。

在炒糖色的时候，五花肉跟糖油变的均匀后，会加少量的水来把它煮开，这是很重要的一步，但有些人对于这个步骤并没有什么在意，因为这个水会起到决定性的作用，冷水会让锅里面的糖固化，就算是后来又煮开了，上色的效果也不会好，而且这个时候还特别容易煮老，口感自然就变的特别柴了。

真正想要炒好糖色得加热水，水温更好是跟锅里面的温度差不多的，这样就不会让肉跟糖分固化，没有反复加热的情况发生，肉自然也就不会变老了，色泽上面也会亮很多，有的时候加了冷水还会让糖变得又黑又苦，难吃的让人下不去口。

炒糖色的正确做法应该是，先把锅烧干，凉油倒入后把冰糖也加进去，用中火慢慢把糖烧化，快要全部都化开的时候，就可以放入五花肉了，水火炒到上色，并且均匀的翻炒后，倒点温水进去，用大火继续煮开，并用小火来慢慢煮好就行，这才是炒糖色的正确方法，按说的这个方法去做，保证你做出来的红烧肉，好吃又不腻。

另外，在做红烧肉的时候，要选择新鲜的五花肉，如果肉质本身就不好的话，做出来的味道也会欠佳的，肥瘦适中能提高口感，炒糖争的时候要注意火候，火太大也会把糖炒糊的，按上面所说的去做才是对的。现在这个小技巧都记下来了吧，下次放水的时候一定要注意用温水，来保证肉质的口味。

现在很多人都喜欢自己做菜吃，外面的饭店虽然省事，但卫生状况却总让人缺乏安全感，可自己做的时候又因为种种原因，味道上面不好，就白白的浪费了这么多肉，时间也跟着浪费掉了，为了能让大家做出真正的美食，才会告诉大家这些小技巧的，很多不经意的地方，反而能影响到整个菜的口感，这些细节做好了，才能真正吃到好的红烧肉。

做红烧肉时没有用糖烧还会上色吗？

做红烧肉的时候没有用糖去交的话，是不会有一个上色的，因为做红烧肉的时候，都是需要用冰糖或者是白糖去调一个色调，能够让您的这个红烧肉有一个更加美观和一个比较有口感的一个颜色，看起来就会比较的红润。 那么如果您不用糖去交的话，他是不会有一个上色的现象的，做出来的红烧肉他也不会那么好吃，口感上也会有一点的差别。

红烧肉为什么炒了糖色还是不红？

糖色炒制不到位。在做红烧肉的时候，炒糖色最主要就是为了给红烧肉增加光泽度和颜色。炒糖色是一个很关键的步骤，如果糖色炒不好，就容易导致红烧肉不上色或者是肉做出来不够好看的情况。

有的人会用水熬冰糖，有的人会用油炒冰糖，如果是用水熬冰糖，先放水，然后把冰糖放进锅中，开小火烧至微微泛起小泡，然后等待锅中糖汁转成大泡颜色变成焦糖色，即可。

求救红烧肉做甜了怎么办，还不红？

不红的原因是不是没炒糖色，红烧肉做甜了可以加醋，酸甜口的红烧肉更好吃，糖加醋的组合容易出鱼味，鱼的味道就是先，所以糖醋口味的正好掩盖猪肉的肉腥味。

炒糖色可以用油也可以用水，油的速度快，水的油性不大，建议用水化糖炒糖色。

红烧肉白糖上色变黑怎么办？

红烧肉白糖上色变黑按以下方法办：

煮肉时放入红曲米，红曲米是天然的上色材料，不会有任何的副作用。待到汤汁适中，肉质已经熟透了，这时候的颜色自然就是微红色了且不发黑。

可以说是一种纯天然的染色剂，因为它里富含有红色素，肉腌制出来就是通红发亮的，是又有色泽又入味的一种调料！当然不怕辣的也可以用红油，但是效果不是那么好。

做红烧肉炒糖色时，白糖呈颗粒状不化，是怎么回事？

主料：五花肉500g、老汤500g辅料：油适量、盐适量、冰糖适量、大料适量、老抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量步骤：主辅料： 五花肉、老汤把五花肉切方块。冷水入锅，加入适量料酒，烧开后煮1分钟。把肉块捞出冲洗干净备用。锅中放少许油，放入冰糖，小火将其炒至琥铂色。把大料放在锅中边缘的油里，煸炒出香味。放入备用的五花肉。8、翻炒均匀。放入葱段、姜片。烹入老抽。1把肉块炒至上色。1加入老汤，一定要再补充一些水，否则会烧干的。1烧开后，加适量盐调味。1小火烧制，大约60---90分钟，1烧至肉块软烂即可关火。1出锅装盘，即可上桌。

以上，就是红烧肉糖没熬好不上色怎么办，红烧肉炒糖没上色怎么补救的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。