目前，红烧肉为什么做出来很硬的话题当下热度很高，同样对于红烧肉为什么做出来很硬还弹牙大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉为什么做出来很硬(红烧肉为什么做出来很硬还弹牙)

导读目录：

为什么红烧肉炖一个小时了还是硬？

红烧肉更好的做法是小火焖炖，用大火炖一个小时把肉都煮硬了，不好吃。用小火一个小时时间有些短，肉的味道也没炖进去。肉还是不够烂。做红烧肉更好的办法是，先用大火烧开，后面用温火慢慢得炖，炖得红烧肉烂烂的，这样做出的红烧肉味道好，也不腻。

做的红烧肉发硬不烂糊怎么回事？

做的红烧肉发硬不烂糊的原因有以下几条：

原因一，选择的五花肉过瘦，红烧肉入口即化的秘诀首先是一定要选择肥瘦相间的肥瘦相间的五花肉来。

原因二，炒上糖色后加入冷水炖煮。炒过的五花肉加上冷水会让其紧缩发硬，不容易煮烂。

原因三，过早放入食盐。放盐的时间不宜过早,否则肉会变硬。在炖肉的时候,放一点干山楂或陈皮。

我做的红烧肉为什么很硬不松口呀？

是因为 *** 红烧肉前肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长或者烹煮红烧肉的时间过短，猪肉还没软化，从而 *** 出来的红烧肉出现很硬。

补充资料

猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度，而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上的。

肉越煮越硬怎么回事？

焖猪肉之所以会越煮越硬，是因为炖肉的火太大了，煮出来的肉就硬不好咬，应该是小火慢慢炖。? 因为肉块遇到急剧高热之后，肌纤维就会变硬，肉块就不易煮烂。再就是，肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,，使香味减少。这时候煮出来的猪肉就会很硬、不香，难以下口。

红烧肉炖土豆为什么肉炖不烂很硬？

红烧肉炖土豆

材料

五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块

做法

土豆切小块，干红椒切小段，姜切片备用。

五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软。

平底锅不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可。

放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱炒均匀后起锅备用。

留煎肉的底油放白糖炒出糖。

再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀。

一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中，煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。

8、最后调盐收汁，放入香菜提味即可。

以上，就是红烧肉为什么做出来很硬，红烧肉为什么做出来很硬还弹牙的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。