目前，红烧肉为什么做出来皮是硬的的话题当下热度很高，同样对于红烧肉为什么做出来皮是硬的糊了大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉为什么做出来皮是硬的(红烧肉为什么做出来皮是硬的糊了)

导读目录：

红烧肉为什么会硬干？

做出来的红烧肉又硬又干，很大原因是五花肉“焯水”了！我们做红烧肉要先五花肉切成块，用清水浸泡30分钟，让血沫大部分滤出，再用“盐+白酒”帮助抓洗血沫，这样可以短时间内去除五花肉中残存血沫。

我们要用用煸煎的方法代替焯水，优点是能把五花肉里的大部分油脂煸煎出来，让肉块肥而不腻，酥嫩可口，而且肉块也不会发硬发柴。

焖炖红烧肉的时候所添加的水一定要用热水，才可以让五花肉保持受热，焖炖更香更入味，炖肉最“忌讳”的就是加冷水炖，会让肉块受冷收紧，难炖得软烂。

我做的红烧肉为什么会硬？

可能是因为炖的时间短或是少水的关系吧。

我的做法是：

现将五花肉切好、葱姜蒜洗净备用、八角桂皮、香叶适量备好。

之一步：先把切好的五花肉放入凉水锅中，打火至水滚、把肉捞出洗净沥干。

第二步：起锅烧油、放几粒冰糖或白砂糖炒成糖浆冒气泡时，下入沥干的五花肉均匀翻炒上色、然后下入葱姜蒜，翻炒至有有葱香时，依次放入生抽、老抽、料酒等调料，然后锅中加烧好的水，漫过肉即可。

第三部：待锅滚后，放入八角桂皮香叶等调料，盖上锅盖，开成小火炖25分钟左右、起锅时放点蚝油、即可装盘食用。

此做法做出来的红烧肉不腻，软烂、嫩滑，很是解馋。




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做的红烧肉肉皮有点硬？

烧的红烧肉很硬,可能是因为 *** 红烧肉前肉在过水煮去除血沫的过程中烹煮的时间不够长或者烹煮红烧肉的时间过短,猪肉还没软化。

2.

猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度,而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上。

3.

也有可能是做红烧肉的时候油放少了。

红烧肉的皮为什么那么硬？

先把肉飞水，然后在锅里添少许油，入白糖两小勺，炒至变红黑色，加入肉，姜，葱，听到噼啪的声音是靠油呢？等肉上色，加入高汤，放入盐，味精，鸡粉，大火炖十分钟，改成小火慢炖，等汁要没有的时候关掉火在闷十分钟就好了，出锅粉红色，

自己家做红烧肉，做出来怎么肉变的好硬，很干怎么回事？

你用的是什么地方的肉，做红烧肉只能用五花肉才可以。用五花肉，但是五花肉也分3种，硬五花 中五花 软五花 ，其中 中五花做红烧肉比 硬 软 口感要好得多， 注意 水一定要一次性加足 更好淹没肉，如果中途要加水 一定要加热水

我做的红烧肉的瘦肉部分为什么有些硬和柴？

红烧肉，瘦肉部分很柴和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关，鲜嫩红烧肉做法如下：

准备材料：五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。

一、五花肉切块备用。

二、锅中倒油，大火烧至七成热。

三、放入五花肉，大火炸至变色。

四、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。

五、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。

六、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。

七、加盐，翻炒均匀。

八、翻炒均匀，装盘即可食用。

以上，就是红烧肉为什么做出来皮是硬的，红烧肉为什么做出来皮是硬的糊了的全部内容了，如果大家还想了解更多，可以关注我们哦。