目前，红烧肉小火慢炖40分钟能吃吗的话题当下热度很高，同样对于红烧肉小火炖20分钟能熟吗大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

红烧肉小火慢炖40分钟能吃吗(红烧肉小火炖20分钟能熟吗)

导读目录：

红烧肉要煸多久？

红烧肉要扁三分钟，红烧肉其实很好扁的，只要将里面的油都扁出来就可以了，再放到锅里面炖就非常容易了，没有必要变得太长时间，这样不忌讳让它的油流出来很多，而且可能会糊掉，所以适当就可以了，只需要变三分钟就可以出锅进行下一步了。

红烧肉多久烂？

20分钟

20分钟。应严格控制烹饪时间，煮炖时间太长会引起红烧肉熟烂，变形，口感不好。时间太短，又会影响细嫩绵软，小火慢炖20分钟效果更佳。在烹饪红烧肉时，还可以往锅中放入适量的山楂片，不仅可以让红烧肉在更短时间内变得软烂

红烧肉软烂技巧？

之一，五花肉切块后要先煸炒，这样不仅可以逼出一些油脂，让肉块吃起来不那么油腻，而且经过煸炒可以让肉块变得更香，无腥气，比焯水的效果更好，没有焯水肉块会更加软嫩，不过煸炒注意一点，不要煸炒过头了，否则肉块收缩太小的话，又难看又口感差，应该煸炒到微微发黄，少量出油就好了。

第二，红烧肉做得好不好，不光是味道香不香，还要看颜色好不好看，所以做红烧肉要炒糖色，用糖色上色比老抽更好，红亮美观，而老抽上色的话肉块会有些发黑。另外糖色炖红烧肉味道更鲜香，用老抽炖红烧肉酱油味太重，少了鲜味，综合对比用糖色好很多。

第三，做红烧肉口感很重要，想达到肥而不腻入口即化，炖煮时间要到位，可不能熟了就出锅，要炖到用筷子一夹就要烂的那种状态，吃的时候轻轻夹起，放进嘴巴会感受到入口即化，很美好。

红烧肉炖一个小时不烂怎么回事？

一、红烧肉炖多久

红烧肉的烹饪时间还是比较久的，一般用高压锅的话需要炖30分钟到四十分钟就好，但如果大家使用的是平常普通的锅，那更好是能够炖上一个半小时到两个小时为好。如果时间短，肉的脂肪还在肉里，一般2个小时左右的话，脂肪就被90%分解了。这样对人身体健康有好处。 当然这个时长跟大家自己的喜好也有关系，喜欢吃硬一点的话，则可以少一些时间。除此之外， *** 红烧肉的肉块大小也是会影响到这个时间的，肉块越大，自然烹饪所需要的时间也就越长。相反，肉块越小，烹饪时间便会短一些。所以大家要是想知道红烧肉的 *** 需要多久，这个答案还得具体问题具体分析。

二、红烧肉为什么炖不烂

炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。

2.盐要放得迟一些,否则肉不易烂。

3.炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。应小火慢炖。

4.选料也有讲究，肉要五花肉,又叫做“肋条肉”。

三、做红烧肉注意事项

红烧肉中脂肪的含量很高，因此，在烹饪过程中更好不要额外加油，煮肉时更需要注意去脂处理，减少红烧肉中脂肪的量，避免肥胖。

2.红烧肉在熬糖时需要注意控制火候，避免糖炒焦，引起红烧肉颜色深，味道苦。

红烧肉煮开小火煮还是大火煮？

红烧肉必须用大火烧开之后小火炖的，如果一直大火炖的时候，里边的汤很快会收干，而肉还未熟透，含油脂，味道不好，就不会好吃的。小伙慢慢炖，汤汁慢慢减少，肉能充分吸收汤汁精华入味，熬到汤汁减少，肉质软烂，可以大火迅速收汁，这样炖出肉质鲜美，不含油脂，入口即化的感觉，才称得上美味

热红烧肉的做法？

首先声明一下本人不是大厨分享一下我个人家庭版红烧肉的做法，首先买好五花肉，把锅烧热把五花肉带皮的一面放锅里烫一下，然后洗干净，切成一寸多大块，冷水下锅，打去浮沫，用温水清洗赶紧，炒糖色，下五花肉，然后桂皮八角香叶生姜大葱蒜，煸炒出油脂，加入适量清水，一罐啤酒，开小火慢炖40分钟，出来的肉不油腻，而且特别香

家常红烧肉煮多久能烂？

做法一　　流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。 红烧肉的做法　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。做法二　　1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。 　　2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。做法三　　材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。 　　做法： 　　1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 　　2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。 　　3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。 　　4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）。做法四　　1．五花肉洗净切成小丁； 红烧肉锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 　　3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆； 　　4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包； 　　5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。做法五　　材料： 　　原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。 　　调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。 　　做法： 　　步骤五花肉切条放入凉水中焯去血末。 红烧肉的做法　　步骤焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了） 　　步骤捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）； 　　步骤锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料； 　　步骤放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）； 　　步骤锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色； 　　步骤炒到白糖变成枣红色关小火； 　　步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）； 　　步骤倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快； 　　步骤最后加酱油调色，加盐调味； 　　步骤1放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟； 　　步骤1改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。） 　　提示 　　　红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。 　　炖肉时更好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。做法六　　原料：五花肉500克 　　酱油2汤匙 　　绍酒2汤匙 红烧肉糖3汤匙 　　大料2颗 　　盐适量 　　葱段、姜片各适量 　　 *** 过程 　　将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用； 　　2．炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪； 　　肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水； 　　和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可； 　　★：给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位， 　　焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。做法七　　苏式红烧肉 　　 　　1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 　　2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 　　3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 　　4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 5．转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。) 转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 　　7．加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。做法八　　砂锅红烧肉 　　1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅； 　　2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮； 　　3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水） 红烧肉的做法4．先用大火把锅烧开，然转小火20分钟； 　　5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。 　　优点：快、香、解馋； 　　综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。做法九　　特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥 　　原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克 　　 *** ：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。做法十　　一、原料 　　主料：带皮猪五花肉1000克。 *** 材料(11张)　　配料：白菜心20个。 　　调料：植物油1000克（无损耗），白沙啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。 　　二、制法 　　1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。 　　2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。 　　3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。 　　4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。 　　5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。

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