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附近熟食半成品批发市场(熟食半成品批发市场位置)

导读目录：

熟食加工流程图？

一、熟食加工工艺流程图 原料验收 预处理 *** 验收 分盘上柜 二、操作步骤： 原料验收： 1）包装有否破损、水渍、污染，商品规格是否相符，并称重记录。

2）质量是否符合要求，示波器以次充好，变质不新鲜。检验合格方可收货，不合格品即做退货处理。3）肉类制品特别是鸡、鸭、鹅是否有内、外伤、瘀血，如有应做退货处理。4）肉类制品供应商应提供相应的检疫合格证，方可验收入库。预处理：此过程式中旨在将经验收合格的原料处理或供进一步烹饪加工 *** 熟食所需的半成品。所有半成品交由 *** 前均需称重记录。1）蔬菜、水果类原料拣选后洗净，消毒备用，此类原料必须加工当天用完。2）生姜、香葱等辅料拣选洗净后交 *** 间备用。畜禽类原料： 1）清理：清洗整理成所需形状。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合适块形。2）腌制：清理好的原料及时腌制，配料严格按食谱卡执行，腌制时要做好标志，注明腌制时间、制过程式中要按规定翻动。3）清洗，出自水或开油锅：除清洗外由 *** 配制。干货类原料 1）拣选浸泡，浸泡用水按食谱卡配制。2）清洗水落石出漂至无异味。3） *** ：由 *** 间负责，将半成品按先加工先烧制的原则制成色、香、味，形合格的成品。4）验收： 官检验：外来熟制品包装品是否有破损、污染、水渍。b. 品尝 c. 生产期：保质期标注是否符合规范。d. 验收。称重记录。5）分盘上柜：分类分盘上柜。

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