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导读目录：
云贵川五个字美食？
云南篇：
云南汽锅鸡、曲靖蒸珥丝、昆明酸腌菜、大理砂锅鱼、云南鲜花饼、鸡丝凉米线
贵州篇：
酸菜红豆米、凉拌折耳根、贵州羊肉粉、野山菌火锅、凯里酸汤鱼、贵阳肠旺面、贵州辣子鸡、恋爱豆腐果、香干炒腊肉、六盘水烙锅、彝家羊汤锅、绿豆锅巴粉、仡佬三幺台
四川篇：
糖醋脆皮鱼、干煸牛肉丝、鱼香八块鸡、竹荪肝膏汤、大千干烧鱼、家常狮子鱼、家常茶花鱼、虾饺牛柳卷、大蒜仔蹄筋、珊瑚萝卜卷
云贵川美食种类繁多，老川菜口味纷呈，然现在以酸、辣麻等口味为主。
开河市在云南什么地方？
开远市隶属云南红河州哈尼彝族自治州，是红河州的一个三线城市。它位于云南的东南部。开远市早年是红河州经济发展较好的城市。这个城市以工业为经济支柱，有全云南省闻名的造纸厂、水泥厂、磷肥厂等，但因为污染太大，这些工厂渐渐被淘汰，现在逐渐转型为一个新型旅游城市。开远的绿化水平较高，是整个红河州的绿化示范城市。
云南的萝卜丝鲊的做法有哪些？
材料
萝卜丝，玉米面，南方辣豆瓣酱，剁椒，五香粉，白酒少许。
做法
把萝卜切丝、晾干水份，3月的天气里晾了一周。
2.将萝卜干、剁椒、辣豆瓣酱、玉米粉、白酒拌匀。
3.装入容器内，密封一个月食用香的底蕴更加深厚。也可即时食用。
小贴士
可与肉丝炒食，也可单独炒食。超级开胃下饭啊，连玉米粉都可以来作下酒菜。
有一位食友这样形容云南鲊：“喜欢这种考究，就好像中国戏剧唱念坐打。”我也很喜欢。昆明的腌菜里含乳酸菌，和淀粉一起发酵生热后，会产生一种特别的鲜味。这就是鲊美味的原因。
除了萝卜丝、茄子干、鱼、虾等等都可以用来做鲊。
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