目前，生姜冷冻后变软的话题当下热度很高，同样对于生姜冷冻后变软能吃吗大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。

生姜冷冻后变软(生姜冷冻后变软能吃吗)

导读目录：

姜冻了能缓过来吗？

姜冻了能缓过来应视情况而定：

生姜被冻了，需要看一下表面以及内部有无发霉、异味、腐烂变质等现象，如果有，不能再食用，以免引起胃肠道不适。如果没有变质，只是表面被冻伤，还是可以食用的，只是需要注意尽快食用。因为冷冻的生姜恢复到常温以后，很容易会出现腐烂的现象。

一般生姜只需要储存在阴凉干燥的地方即可，尤其是老姜，水分含量比较少，储存时间会长一点。如果是嫩姜，建议尽快食用完，现买现吃。

姜冻了怎么处理才能吃？

姜是一种没有冷害的食物，因此对于那些经过冰箱冷冻，但是没有变质的姜还是可以食用的。

只是姜新鲜的时候质地比较脆，富含水分和支撑结构的纤维组织，经过冰箱冷冻后，部分水分损失，部分水分结冰，将支撑纤维撑松，拿出来解冻后就会变软。

姜经常冷冻，稳定性不强的维生素会损失，导致姜的营养成分稍微损失。

如果姜的颜色变成了棕色或者是褐棕色，并且有可见的霉菌菌落，这一般都是变质的表现，就不能吃了。

姜怕冻吗？

常温下生姜不怕冻，零度以下也会冻坏

生姜的保存方法较多，常用的方法有窖藏和沙藏两种：

窖藏：在初霜降临之前（冬至），当姜叶转黄，姜块已充分成熟后在晴天收回，平摊在地面约8—12小时，厚度不超过15cm，除去泥渣和破碎姜块，再置阳光下暴晒1—2天，然后用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时，捞出晾干（或用25‰的代森锌液喷洒姜块），然后放在地势略高，排水良好，向阳的地窖内（注意地窖贮前的灭菌和温湿度），姜入窖要轻拿轻放，分层堆置，使姜块之间有一定的空隙，高度1m，上盖30cm厚的沙质潮土。待日平均温度在5℃以下时密封窖口，定期翻窖检查。

室内堆藏（沙藏）：选择阴凉、通风的房屋，先在地面铺一层大石子（拳头大小），再用干净的细沙铺6—8cm厚，将选好、消毒好的姜块，顺序地摆放在沙上，铺一层姜盖一层沙，共5—6层，用砖框边，上盖草帘，保持沙的湿润，此法可保存半年以上。

塑料薄膜袋贮藏：将选好的姜放入无毒的聚乙烯薄膜内，封口随吃随取。

干法保存：将生姜脱皮沸水烫漂5—6分钟，使姜内淀粉湿润，然后进行熏硫，再用冷水洗净放在60—70℃的条件下烘干。干品放在阴凉通风处，可长期保存。

买姜大块还是小块好？

、首先看外皮

我们挑选生姜的首要步骤就是看一生姜的表面了，如果是正常生长的生姜，那么我们可以看到生姜的外皮应该是表面凹凸不平的，而且带着褶皱和很重的生姜纹理，也许这样的生姜看着不是非常美观，但是这样的生姜也是自然生长的好生姜。

生姜的外皮也是能紧贴着生姜并且触摸的时候会感觉有一些厚度，这样才是适合我们的比较好的生姜。但如果我们看到的生姜表面是浅黄色或者亮黄色，那可能就是硫磺熏过的生姜，这样的生姜看着会比较美观一些，而且表面的泥土少样式也好看。但是经过硫磺熏过的生姜有可能表皮不完整，或者我们在按压生姜表皮的时候都是往下掉生姜皮的，这些都不是我们要的好生姜。

闻味道

我们在炒菜做饭的时候，都能闻到生姜浓郁的辛辣口感和生姜独特的香气，这样的味道都是比较天然的味道，我们在挑选生姜的时候凑近闻一下，味道天然生姜味道浓郁就是自然生长的生姜，因此这样的生姜和选一大的生姜还是小一点的生姜没有太大关系。但如果我们闻到的生姜有一股异味或者刺鼻子的味道，那么这样的生姜我们在挑选的时候就需要仔细分辨了。

按压下生姜

我们在按压生姜的时候，要摸着生姜应该特别硬实的。如果硫磺熏过的话会经过热气，这样生姜有可能容易发软一些，那么这也是我们辅助判断的方法。

总结

所以我们在挑选生姜的时候，买大的还是买小的不是我们首要注意的挑选条件，我们应该仔细分辨下硫磺生姜，这样才能挑选到适合我们的好生姜。

为什么咸菜时间长会变软？

可能是盐放少了 或者使用的水不符合

做法　选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是 *** 母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用

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