目前，生姜切开变红的话题当下热度很高，同样对于生姜切开变红了还能吃吗大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
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用白醋泡生姜，放在红色塑料盒子里生姜怎么变红了？能吃吗？
是的。是姜的化学成分导致白醋变色。 姜中富含姜辣素（姜酚类、姜醇、姜酮）。白醋不仅将姜辣素的相关成分浸泡了出来，同时，在PH值小于4.5的酸性条件下，姜酮的分子结构也要发生变化。 那浅红色正是含有苯环和烯键的姜辣素成分的在这种酸性条件下的醋酸水溶液的颜色。
新鲜生姜腌制后有的变色了？
若变为金黄色，就可以吃了。
腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
做法：姜(去皮)100公斤食盐16公斤 *** 方法选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。质量标准色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
补充：生姜是姜科多年生草本植物姜（ZingiberofficinaleRoscoe）的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。性温，其特有的“姜辣素”能 *** 胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
腌子姜不变色的方法？
在腌制生姜的时候可以放一点白醋，这样将就不会发黑。此外，在腌制前，生姜更好焯水，这样姜的辣度会降低一点。此外也可以用锅炒一下，把姜的辣度降低，这样形成品的口感会更好哦。注意，选择将的时候不要选择有烂的将因为会产生黄曲霉素对身体造成危害的。
仔姜泡白醋为什么不会变红？
大概是步骤出错了
先切片再泡制。首先把嫩姜清洗干净并切成片状，之后放入可密封的玻璃容器中，在加入米醋没过姜片，这样密封后放入冰箱中冷藏1周即可食用。另外，腌制子姜一定新鲜的嫩姜，吃起来是清脆可口的，不建议使用老姜，否则吃起来丝太多，影响口感。
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