生姜切开后中间颜色深(生姜切开后中间颜色深可以吃吗)-百科知识-康晓百家推

目前，生姜切开后中间颜色深的话题当下热度很高，同样对于生姜切开后中间颜色深可以吃吗大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。

生姜切开后中间颜色深(生姜切开后中间颜色深可以吃吗)

导读目录：

生姜与大姜的区别？

生姜和大姜区别？

切开的生姜怎么保鲜？

姜片发臭怎么处理？

切好的姜片冰箱可以储存多久？

生姜与大姜的区别？

外观不同：生姜又称鲜姜、新姜，外表一般为黄色，姜头部呈红色；而大姜俗称姜母、姜娘，是立秋后收获的姜，常作为姜种，外表皱皱巴巴、很粗糙，颜色也不鲜艳。

口感不同：生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起来脆嫩、水分多，无纤维；大姜皮厚肉坚，味道辛辣，掰开后水分少、纤维丝多，食用时很难咀嚼。

食用价值不同：大姜一般用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等，主要取其味，熟后弃去姜。所以，大姜需要加工成片或块，且要拍松使其裂开，姜味才能入菜中。

生姜可以为甜味或咸味食物调味，如汤类、肉类、海鲜、面食、水果、蛋糕等饮品，还可以用来 *** 果酱和糖果，嫩一点的姜可以用来制成咸菜。

药性不同：生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，可发汗解表、温中止呕、温肺止咳，主治外感风寒、胃寒呕吐、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。而大姜王主治温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰等。

生姜和大姜区别？

生姜和大姜有着很大的差别。生姜也就是嫩姜，它的水分含量更多一些，所以外皮看上去比较平整，中间的汁水也很多，给人一种非常饱满的感觉。

但是大姜则不同，它看上去皱巴巴的，像是缺水一样，看起来外皮的颜色也会更深一些。

切开之后，生姜的颜色更为嫩黄一些，大姜的颜色同样更为深一些，这就是他们二者在外观上面的区别。

切开的生姜怎么保鲜？

生姜挑小块、别削皮、勿冷冻，埋进盐罐不会蔫生活节奏快，人们习惯从超市里购买回日常吃的食物，随取随用，比如葱姜蒜、新鲜蔬菜等。

但如此一来，保存成了大问题。本版本期开设新栏目保鲜盒，让专家来教你保鲜食物的妙招，让你每天都能享受新鲜和营养。生姜含有多种矿物质、维生素、植物杀菌素和某些具芳香和辛辣味的成分，是家庭常用的调味品，但如果在家里放置久了，容易干瘪或烂掉。生姜应该保存在阴凉干燥处，这样可保证其新鲜度，营养素也不会流失。买生姜时，应选择外皮无伤、茎块肥厚的姜块，还可根据日常需要选择块头的大小，如果是日常用量不大，可选择块头小的，这样比大的姜块切开后，更有利于保存。生姜买回来后，用纸包好，放在阴凉通风处，这样可以保存较长的时间。需要注意的是，包的纸更好不要选择报纸，容易在生姜表面遗留重金属铅，对人体有害。此外，还有两种方法可较好地保存生姜，一是在潮而不湿的细砂土或黄土中保存，二是将其洗净擦干后埋入盛食盐的罐内，这样可使生姜较长时间不干，保持浓郁的姜香。生姜常温储存即可，屋内温度过高时可以放入冰箱冷藏，但不可以放入冰箱的冷冻室里保鲜，因为这样它的汁液会遭到一定程度的破坏，而且解冻时形态和颜色都会发生变化，其营养价值也会有所损耗。有些人还习惯将整个姜块削皮，但一下子又用不完，这样很不利于保存。因为生姜皮是一个重要的保护屏障，可防止水分和营养成分的流失，一旦削皮之后，就很容易变质发生腐烂。需要注意的是，因为生姜在潮湿的环境中可持续生长，长出的姜芽和生姜具有同样的营养成分，并无任何有毒物质，故可放心食用。表面稍微萎缩的生姜，其调味作用和营养价值也没有太大损伤，还可以食用，但如果出现干瘪、发软甚至有液体渗出时，说明已经变质，此时应丢弃不食。