目前，生姜切开有点发黑的话题当下热度很高，同样对于生姜切开有点发黑能吃吗大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
导读目录：
姜为什么发黑？
霉变
生姜发黑多半是因为存储生姜的环境过于潮湿或保存不当，导致生姜出现霉变，从而使局部发黑。
腐烂
若生姜表面没坏但切开后呈现黑色，大多是生姜在种植过程中，其种苗出现损坏而出现的姜块腐烂现象。这样的生姜在收获之前就是坏姜，挖起来后，生姜的表面呈现暗色，姜肉里面也会出现黑色或者是黑褐色等颜色。
姜片的颜色变深是变质了吗？
不是。一般生姜颜色变深是受潮引起的，可以切开来看，如果里面的也变色了，那就不能用了，如果里面的没变色，那只要把生姜的表皮削掉就可以了。变黑，变白，那就是发霉变质。不能吃。 如果只是黄色变深的话，那就是氧化了，是可以吃的。希望我的回答能帮助到你。
请问自晒干姜片2天后为什么部分变黑了？是坏了还是其它原因呢？
生姜变黑可能已经变质，腐败的生姜含有一种称为姜黄素的物质，对人类可能有致癌作用。所以变质的生姜不要吃。
拓展：
生姜怎么晾干？
准备材料：生姜、箩筐首先准备一些姜。将生姜洗净，切成薄片，切成薄片，放入篮子。然后将篮子挂在通风处晾干。晒干的切片，如果阳光充足，第二天将基本干燥。完全干燥后，可以将其放入罐子中并放好。
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