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生姜切开有一圈紫色(生姜切开有一圈紫色是咋回事)

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烂姜鉴别最简单的方法？

好姜鉴别是姜切开一看，切口面白色的，一股方香味，很喜欢闻，如果是烂姜，切面不白，颜色有点象祸色，闻到味不香还不算，还有一点烂味，外皮有白点。摸上去肉松，不舒服，再说出烂千万不要，对人体有害无益，吃不得，还有致癌的说法。所以最学会好坏。

大姜储存发红是怎么回事？

生姜内含有花色素，类似于指示剂，这种色素，暴露空气中，遇酸变红，遇碱变蓝，遇中性变紫。和我们化学试剂石蕊类似。

变红后，一般采用小苏打溶液浸泡中和，小苏打属于盐类，但是显碱性。

发芽的生姜即使不吃，也很有用途，一盆漂亮的盆栽增加室内环境，生姜向来喜欢在背阴潮湿的地方生长，不能长时间太阳直射。

种在花盆里，或者当成蔬菜种植都可以，既美观又可以食用。

一斤黄姜脱水后能剩多少？

一斤黄姜脱水后能剩3两。姜，是姜科姜属植物姜的新鲜根茎。脱水姜就是将生姜里的水分拿出来。正常干姜的水份控制在7%－9%为更好，水份太低烤焦了影响品质，水份太高不利于干姜的存放储存；干姜的颜色以姜的本色为更佳，就是姜黄色，越接近姜本色的姜片质量越好。

姜的类型？

姜的种类，一般是根据它的表皮颜色进行来划分，主要分为四大类。

之一类：白色的表皮颜色，叫做白姜；

第二类：紫色的表皮颜色，叫做紫姜；

第三类：表皮颜色是绿色，叫做绿姜；

第四类：表皮颜色是黄色的，叫做黄姜。

姜是一种调味蔬菜，可以生食，也可以炒食或加工腌制。

灰白皮姜，表皮呈灰白色，光滑，每个小姜块互相连接成手掌样的一个整块。嫩姜辣味小，肉质脆嫩，可以炒食或腌制糖渍。老姜味辣，有香味，呈黄色，水分少，主要供调味或药用。

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