目前，生姜怎么看有没有变质的话题当下热度很高，同样对于怎么判断生姜是否变质大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。

生姜怎么看有没有变质(怎么判断生姜是否变质)

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姜里面发灰怎么回事？

姜已经坏了

生姜含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分是一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"，主要为姜油萜、樟脑萜、水茴香、姜酚、桉叶油精、粘液、姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龙脑等等。

而辣味成分则是姜辣素，姜辣素分解则变成油状辣味成分姜烯酮和结晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。而且，还含有天门冬素、哌啶酸-2以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。此外尚含有树脂状物质及淀粉。

买的生姜是坏的需要报警吗？

你买了多少呢？是家庭使用的，还是去食堂批量使用呢？

如果去买的生姜是坏的话，而且量很少的话，你乘早发现了，也没有造成任何的不良事件的话，那你是不需要去报警的。你直接去找商家就行了。

如果你买的是批量的话，而且你发现商家有欺骗消费者的行为，甚至已经造成了不良的后果了，那你肯定是可以报警的。

生姜断口发霉怎么处理？

姜有很小的发霉还是可以食用的，味道也不会变得太大，注意把发霉的部分和表皮切掉再做菜就可。　　姜发生腐烂现象，主要原因有两个方面：一是厨房中采购姜的数量大，且保管环境湿度大，加之重叠堆放不通风，易导致姜发芽或发霉变烂；二是姜加工量过多，厨房中气温高，尤其在夏天，很容易引起加工好的姜米、姜片、姜丝等变质。

姜一弄就脱皮是好姜吗？

姜一弄就脱皮不是好姜，容易搓掉皮的生姜可能是被硫磺熏泡过的。据了解，硫磺是一种易燃固体，主要用于制造染料、农药等，具有增白防腐的作用。医学专家称，硫磺熏制食品会对人的神经系统造成损害，严重的还会影响人的肝肾功能。

嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。

老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。

如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买

生姜的保质期是多久？

一个月。

坛子保存法。用干净的盆子、坛子或者罐子放入潮湿的沙子，将生姜埋在里面密封，可以保存比较久；

通风保存法。将生姜放在通风阴凉干燥处，可以保存几天，保存时间不长，生姜容易失去水分，覆盖一层稻草或者草木灰保存时间可以延长一点；

地窖保存法。生姜放入干净坛子中密封装好，放入地窖中保存。地窖干燥、阴凉，保存时间较长，但一般家中没有地窖。更好食用新鲜生姜，购买时不要选购太多。生姜保存不当容易腐烂，浪费资源。

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