目前，姜坏掉的部分削去剩下的可以吃吗的话题当下热度很高，同样对于姜去掉坏的部分还能吃吗大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
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鲜姜烂了另一半好的还能吃吗？
姜烂掉了不建议再吃了，很多人认为生姜烂掉了只要切掉坏的地方还是可以吃的，但是，十分不建议这样的做法，虽然其他地方还没看到腐败，但是已经滋生细菌了。
生姜在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的黄樟素，能使变性，动物实验证明可诱发肝癌，
虽然我们食用生姜的时候，量不是很多，但是肝脏在解毒的时候不可避免的会产生负担，长此以往很容易对肝脏产生危害，甚至诱发癌症。
发霉的姜要整块扔掉么？
发霉的姜当然要整块扔掉。不管是什么东西（当然只要是入口的）如果发霉了是一定要扔掉的。霉菌是一种强致癌物质，对人身体健康极其不利。我们不要贪图节约而舍不得扔掉。生姜分为新鲜姜（才从地里挖出来）和干姜。生姜水份较大，在家不宜储存保管，所以每次不必购买太多。
怎样辨别姜是否变质？
颜色：姜变质之后会出现颜色的变化，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色，这样都是变质的表现。
质地：生姜质地较脆硬，有完整的组织，但是变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂。
发霉：生姜有可见的霉菌菌落也是变质的表现，一般不食用这种生姜。
生姜烂了是什么样子？
一、生姜是否变质辨别方法： 好生姜色断面是白色略黄，质地细腻多汁，姜表面无霉斑白毛。 变质生姜断面变成红褐色，质地空虚软腐，姜表面起白毛是坏了，不可以吃了。 二、生姜变质的原因： 生姜在腐烂过程中，要发生一系列的化学变化，其中有一种有毒物质-黄樟素，是一种毒性很强的有机物，它可使肝细胞变性，即使摄入量不多，也足以使肝细胞受到非常严重的损害。因此腐烂生姜应该丢弃，不得食用。 三、生姜的保存方法： 为了使鲜姜不易腐烂或干缩，可在旧脸盆或花盆里放半湿不干的沙子，然后把鲜姜埋在沙子里面，并经常向沙子上洒点水。洒水不可过勤，也不可过少。
姜一弄就脱皮是好姜吗？
姜一弄就脱皮不是好姜，容易搓掉皮的生姜可能是被硫磺熏泡过的。据了解，硫磺是一种易燃固体，主要用于制造染料、农药等，具有增白防腐的作用。医学专家称，硫磺熏制食品会对人的神经系统造成损害，严重的还会影响人的肝肾功能。
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。
老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。
如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买
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