醋泡姜上面一层胶质物(醋泡姜上面有胶状物是啥)

目前，醋泡姜上面一层胶质物的话题当下热度很高，同样对于醋泡姜上面有胶状物是啥大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。

导读目录：

• 干辣椒泡鸡脚的 *** 方法？
• 什么鱼刺少比较好吃？
• 竹荪蛋的做法？

干辣椒泡鸡脚的 *** 方法？

食材：鸡爪800克、红辣椒、白砂糖、生姜、柠檬、泡椒水、香醋、生抽、香菜、大蒜、葱白、盐、八角1个、陈皮1小块

鸡爪室温内解冻，洗净，去指甲，大个的鸡爪斩断，分3个，这样比较入味，整个鸡爪入味会比较慢。

2.清水煮沸，放2片生姜，1块陈皮，然后放入鸡爪汆烫，捞出。

3.换一个锅，倒入适量的清水，放生姜、八角，煮沸。增加这一步，换锅再次煮，鸡爪鲜香，无腥味，嚼起韧种有脆、筋肉耐嚼。

4.把汆烫好的鸡爪倒入，大火再次煮沸，中小火煮熟鸡爪。可以用筷子夹鸡爪，外皮不会破，用筷子戳，可以皮，这个时候鸡爪就好了。

5.鸡爪用刷子捞出，过冷水，沥干。冷水，迅速降温，能保持鸡爪的韧劲，外皮Q弹。

6.等待鸡爪放凉的过程，可以准备辅料食材。生姜洗净切片、辣椒洗净切段，留2个不要切。柠檬洗净切片，大蒜、葱白、香葱分别洗净准备好。

7.把放凉的鸡爪装入保鲜盒，别装的太满，我分了二个保鲜盒装。然后把柠檬片、辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、白砂糖、盐，放在鸡爪上面，接着倒入泡椒水、香醋、生抽。液体要浸没鸡爪，这样才入味，不会坏，盖上盖子，放入冰箱冷藏一个晚上即可吃。

小贴士：

鸡爪汆烫之后再煮，会清香好吃，有嚼劲。

2.喜欢吃辣椒，可以增加辣椒。喜欢吃酸的可以加点白醋。

做法三

金牌泡椒凤爪

用料：味极鲜酱油500克，美极鲜味汁120克，家乐辣鲜露150克，5年花雕酒150克，老陈醋300克，白糖200克，蜂蜜120克，鸡精80克，糖蒜头100克，香菜20克，野山椒60克，香芹50克，姜片20克，香叶3片，桂皮1小块，八角2粒

步骤

*** 泡椒汁，开火放锅，将1千克纯净水倒进锅里，放入姜片、香芹、香菜、桂皮、八角、香叶，烧开，烧开后换中小火（可防止水分蒸发）熬制8分钟；将香料的味道和蔬菜的味道熬出后，下入白糖彻底融化，接着下入蜂蜜（提味）熬化，接着下入醋、酱油、花雕酒、老陈醋、鸡精，搅拌一下调味，大火烧开后换小火，熬制6分钟左右，熬制6分钟后关火，将酱汁盛在不锈钢盆里冷却。

泡制凤爪，将熬制好的泡椒汁去渣，倒进处理好的凤爪里，使汁水将凤爪淹没即可，接着放入糖蒜头、野山椒，泡制30分钟左右，即可装盘出品

注：

甜味根据地区适当调整；

野山椒提辣，糖蒜头增香；

熬制好的泡椒汁可反复使用；

野山椒和糖蒜头要在泡椒汁熬制成功之后去渣后再加入，野山椒提辣、糖蒜头增香，有一个回甜味，如果熬制时就加进去最后吃凤爪时糖蒜头的口感就没有了。

做法四

食材：鸡脚500g、泡椒200g、盐20g 、姜片10片、八角3颗、花椒35g 、料酒30ml、白醋100ml、水3升

做法：

将鸡脚剪去指甲，剁成小块。将剁好的鸡脚用2升水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。

把水倒入锅中，加10g盐、 15g花椒、5片姜片、3颗八角、30ml料酒烧开。然后投入浸泡过的鸡脚。

锅开后要不时地将浮沫撇出，约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。随后将煮好的鸡脚捞出，用冰块泡。

冲鸡脚的过程中，将20g花椒、200g泡椒、10g盐倒入盆中，加1升开水泡出麻辣香味。取用调配好的泡椒水400ml、5片姜片，最后加入100ml白醋。

将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约7.8个小时入味即可食用。（中途可用干燥筷子搅动几次，以便均匀入味）

做法五

泡椒凤爪吃货版

原料：500克鸡爪、生姜3片、花椒8克、料酒15克。

做法：

烧热一锅水，放入鸡爪，同时放入生姜、花椒、料酒。然后盖上盖子，大火煮6分钟左右。煮好后将鸡爪捞出。再用凉水冲洗3-5分钟后捞出。

准备小米椒3克，泡椒200克和适量食盐。将煮好的鸡爪，食盐，小米椒和泡椒都放入碗中，倒入清水至没过所有食材即可。将一个柠檬切片也放入碗中。最后，在碗上盖住保鲜膜，放入冰箱冷藏8个小时左右就做好啦。

做法六

原料：鸡爪一斤、泡椒半瓶、凉开水半杯、盐/味精适量。

做法：

鸡爪飞水后放沸水中煮熟。可以放一点点食用碱，这样就会白而脆。

捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、水淹过鸡爪。加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上即可。

做法七

原料：鸡爪子、野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

做法：

野山椒切碎，与其它调料混合，浸泡一小时以上。鸡爪子洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮20分钟左右。将煮好的鸡爪用凉水冲洗掉浮油，放入调料中，腌制半天以上即可。

做法八

原料：鸡爪300克，辣椒(红、尖)100克，大蒜10克，花椒5克，胡椒粉2克，味精2克，盐5克。

做法：

凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；蒜、辣椒剁碎，备用；

开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；

取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；

泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；

将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；装盘。

做法九

原料：鸡爪、盐、腌好的山椒各适量。

做法：

鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。

鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。

把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是更好的。

最后，只要放凉半小时就行了，更好不要放冰箱，因为容易串味。

美味秘诀：

煮鸡爪的时间不宜过久，否则炖烂了会影响口感；

如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

做法十

原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

做法十一

此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与做法十的方法基本一致。

原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（更佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；

凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。

做法十二

鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！

做法十三

鸡爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；

2.蒜、辣椒剁碎，备用；

3.开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；

4.取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；

5.泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；

6.倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；

7.装盘。

工艺提示

如果没有泡椒水，可以用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

做法十四

主料：500克泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜1个、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水适量、开水适量

做法：

清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。

放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。

将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。

取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。

倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。

做法十五

主料：鸡爪适量

辅料：野山椒适量

调料：食盐适量，味精2克，姜半块，蒜适量，八角2个，花椒1钱，桂皮适量，白醋适量，香叶2片，水适量

做法：

首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料；

鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐；

煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂；

将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现胶质，把胶质和油脂都冲走后，晾凉；

准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入味精和盐；

将凉了的鸡爪放到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它入味；

自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

小技巧：

如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。

鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。

挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的白醋比较好。

主料：鸡爪

辅料：泡红椒、水、姜、八角、香叶

调料：料酒、花椒、食盐

做法

鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味。

鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。

另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。

调入盐，大火烧开转中小火。

煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。

将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。

准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。

8、再将冲洗过的鸡爪放入。

再放入一层泡椒。倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。

什么鱼刺少比较好吃？

鱼类推荐导读

我们在生活之中少不了大鱼大肉，大肉就是所说的猪肉；大鱼就是各种各样的鱼，对于吃鱼的人来说，能够吃到好吃的鱼真的是非常幸福的一件事情的，鱼是有很多个种类的，这个种类的不同就是造成了鱼类的口感以及是价钱方面都是不一样的，接下来我们就来说说这几种，价钱便宜味道还很好的鱼，喜欢吃鱼的人可要记住了。这几种鱼类肉多刺少，价格便宜味道也非常鲜，会吃的都是行家！

之一位：鲈鱼

鲈鱼身上刺少，鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，很适合清蒸。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B烟酸和微量的维生素B磷、铁等物质。在买鱼的时候，要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼即可。

做法推荐：清蒸、红烧

第二位：清江鱼

清江鱼是一种生活在山泉水里的鱼，是最著名的刺少的鱼，基本上没有刺，多用作于烤鱼，而且生活的环境比较干净。肉质也嫩，市场上也比较多 ，并且价格不贵，多用作 *** 烤鱼。在吃烤鱼的时候，一般店家都会有清江鱼这一选项，并且非常的受欢迎，最主要的还是因为它比其他的鱼类刺少，吃起来比较过瘾。清江鱼是湖北独有的一种鱼类，鱼肉质鲜嫩，经过烹饪之后特别的美味可口，并且含有丰富的营养成分。

做法推荐：红烧、清蒸、焖、水煮

第三位：鳕鱼

鳕鱼含有蛋白质占比为17.8%，而鳕鱼肉中所含脂肪只有0.6%，要比三文鱼低15倍。鳕鱼的肝脏含油量丰富，除了富含普通鱼油所有的DHA外，还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素，正是每日所需要量的更佳营养。

做法推荐：油炸、香煎、

第四位：龙利鱼

龙利鱼个头大，但刺非常的少，只有中间的脊骨，但是鱼肉肥厚细嫩，营养丰富，而且几乎没有鱼腥味。目前很多超市都有冷冻的龙利鱼块出售，选购时，要选择肉质饱满坚实的才好。

做法推荐：水煮、油炸、清蒸、麻辣水煮

第五位：多宝鱼

胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神;经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。多宝鱼的食用方法多为清蒸、清炖，其实它也是做生鱼片的好材料，鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

做法推荐：清蒸、烧烤、干锅、香煎

第六位：昂刺鱼

这鱼有点牛，单单是叫法就有若干种，在我娘家我们叫它“昂刺”，在婆家我们叫它“格格燕”，还有地方叫“黄辣丁”、“黄骨鱼”、“黄角丁”等。昂刺鱼一般指黄颡鱼，又名黄公灵、黄骨聪，昂公鱼等。昂刺鱼广布于中国东部各太平洋水系，昼伏夜出。昂刺鱼的做法简单，可选择的方式也很多，营养价值却十分丰富。

做法推荐：红烧、清炖、

第七位：豆腐鱼

对于豆腐鱼我们大家很多人都是知道的，一些人也是比较喜欢吃的，但是这种鱼在内地可能是比较少的，因为是说这种鱼是在沿海的地区是比较多的，并且是说价格也是很便宜的，口感也是不错的，这个鱼身上的刺也就是只有那一根大刺，在吃起来的时候也是很方便的，不会是像吃别的鱼的时候那么费劲的。

做法推荐：红烧、油炸、椒盐、香煎、

第八位：黑鱼

其实这个黑鱼我们大家多数的做法都是把它给变成酸菜鱼了，对于酸菜鱼我想是很多年轻人都是不陌生的，是一道很美味的菜肴的，这个鱼的肉吃起来也是比较有嚼劲的，而且是在这个鱼身上就是没有什么刺的，你是完全可以放心的去吃的，这个放心的去吃并不是说是没有刺，只是说刺少很多，在吃起来的时候，也是要去注意的。

做法推荐：清汤、红烧、香煎、糖醋、椒麻

第九位：巴沙鱼

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素，可食用部分含水量极高，蛋白质比重低，因此缺乏营养学价值。该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质 *** 、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，更大个体可达15公斤。

做法推荐：香煎、番茄味、水煮、油炸、清蒸

第十位：刁子鱼

这个鱼我想我们大家可能是不怎么熟悉，这个鱼在农村之中时出现的比较多的，并且是说这个鱼做起来的时候，也是比较方便的，多数人都是会去炸这个鱼，因为是说这个鱼在炸出锅了之后，都是能够直接的去吃的，在农村之中吃这种鱼还是比较多的。我们所说的这些鱼都是价格便宜，并且是味道不错的鱼的，其本身所含有的营养价值也都是非常的可观的，要是你喜欢吃鱼的话，这些鱼都是不错的一个选择的，我们大家还有没有价钱便宜口感又好吃的鱼呢？

做法推荐：香煎、干煎、酥炸、香辣、酱烧

"

竹荪蛋的做法？

肉汁炖竹荪蛋： 竹荪蛋用于炖汤，首先用汤煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，把竹荪蛋切成莲花型，再把它放到上汤中蒸20分钟，汤里有事前准备好的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美。

肉汁炖竹荪蛋，采用新鲜瘦肉炖汁，加上上汤，把竹荪蛋原汁原味的鲜美表露无遗。加上竹荪胚胎的一些胶状物，汤水也略显胶质，有治疗敏感肌肤幼嫩、美容效果。鲍汁扒竹荪蛋：以西式的食法，让你认真体味这个层层不同口感的竹荪蛋。切成莲花状的竹荪蛋，最外层是外包被，胚胎的外层以透明胶状液体薄膜包裹，咬下去先滑后爽，那种爽脆还是“嗦嗦”声的，拌上鲍汁甚鲜美；中间的菌盖外白内黑，很滑嫩，有点牛肝菌的感觉，有着竹香；最里面是梦荪，海绵状，进口嫩脆爽滑，鲍汁渗入更是美味。

以上，就是醋泡姜上面一层胶质物，醋泡姜上面有胶状物是啥的全部内容了，如果大家还想了解更多，欢迎关注康晓百科网。