大量生姜长期保存方法(大批生姜如何长期保存方法)-百科知识-康晓百家推

目前，大量生姜长期保存方法的话题当下热度很高，同样对于大批生姜如何长期保存方法大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。

大量生姜长期保存方法(大批生姜如何长期保存方法)

导读目录：

怎样大量生姜储存？

我家有大量生姜、怎么储存？

一千斤姜怎么保存？

姜的保存方法有几种？

怎样大量生姜储存？

生姜储存了三年一般都是没有水分了，虽然生姜的保存时间以及水分的挥发是比较长的，但是我们没有做好正确的保存方法，很容易让生姜变质以及营养物质丢失。生姜储存的时候，我们要选择没有没有破损以及切开的生姜，然后放在通风干燥的环境下，可以保存的时间更长，还可以将生姜埋细沙里面。

我家有大量生姜、怎么储存？

窖藏：在初霜降临之前（冬至），当姜叶转黄，姜块已充分成熟后在晴天收回，平摊在地面约8—12小时，厚度不超过15cm，除去泥渣和破碎姜块，再置阳光下暴晒1—2天，然后用4‰含量为5%的多菌灵可湿性粉剂浸泡1小时，捞出晾干（或用25‰的代森锌液喷洒姜块），然后放在地势略高，排水良好，向阳的地窖内（注意地窖贮前的灭菌和温湿度），姜入窖要轻拿轻放，分层堆置，使姜块之间有一定的空隙，高度1m，上盖30cm厚的沙质潮土。待日平均温度在5℃以下时密封窖口，定期翻窖检查。

室内堆藏（沙藏）：选择阴凉、通风的房屋，先在地面铺一层大石子（拳头大小），再用干净的细沙铺6—8cm厚，将选好、消毒好的姜块，顺序地摆放在沙上，铺一层姜盖一层沙，共5—6层，用砖框边，上盖草帘，保持沙的湿润，此法可保存半年以上。

防空洞贮藏一层沙一二层姜，码成1米高、1米宽的长方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约10厘米的通风束，井放入温度计，以便测量垛温。垛的四周用湿沙密封，封完垛后，掩好洞门，洞上留气孔避免冷风吹入。

封闭堆藏对生姜进行严格挑选，留下质量较好的散堆在仓库中，用草包草帘遮盖好，备贮。再在仓库的朝南方向垒砌砖墙，隔出一小仓库，并在砖墙上涂上泥堵塞砖缝，防冷风吹入，将姜堆放在砖墙内，姜堆高2米左右，堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒到顶部以利通风。堆藏时，墙角不留空隙，中间可略松些。堆放后立即用泥或草包封闭顶部，堆藏库不宜过大，一般每库以堆放5000公斤左右为宜。库温一般控制在18-20℃，当气温下降时，可增加覆盖物保温；如气温过高，可减少覆盖物以散热降温。

塑料薄膜袋贮藏：将选好的姜放入无毒的聚乙烯薄膜内，封口随吃随取。

干法保存：将生姜脱皮沸水烫漂5—6分钟，使姜内淀粉湿润，然后进行熏硫，再用冷水洗净放在60—70℃的条件下烘干。干品放在阴凉通风处，可长期保存。

埋入食盐中保存。买回鲜姜后，洗净擦干，然后埋入食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不烂将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或晒干，放进冰箱，可以长期保鲜。

用花钵储存：将生姜用报纸包好，放在花盆的土壤上面，在上面洒水把报纸淋湿即可。此法一年四季适用。

贮藏中的管理，既要防热，又要防寒。入坑初期温度容易升高，不能将坑口全部封闭，开始1个月内，要求保持较高坑温，需要20度以上，以后保持在15度左右即可。冬季坑口必须封严，严防坑温过低。贮藏中要经常检查姜块有无变化，坑底不能有积水。

一千斤姜怎么保存？

介绍几种贮存生姜的方法：
一、稻草覆盖储藏法把收获后的鲜生姜摊放在阴凉通风处，晾3~5天;然后堆放在通风透气的房间里，上面覆盖一层稻草。储藏期间，切忌沾上酒，也不能和有酒气的食品或物品同存一处。?
二、黄沙储藏法在通风干爽的房间里，先在地上铺一层厚5~6厘米的湿润黄沙，然后铺一层生姜，再铺一层黄沙，如此交替，堆成圆顶形。堆顶用黄沙覆盖后，再覆盖一层稻草。?
三、草木灰储藏法在屋内通风的地方，先铺一层草木灰，再铺一层生姜，最上面用草木灰覆盖即可。
鲜生姜一般不易保存，极易发霉变质，冻伤或腐烂；也极易失去水分而变干变硬，随着水分的蒸发与消散，姜中所含的有益成分大量挥发，姜香与调味效果也随之显著减退。
1）沙子存姜法
保存生姜鲜嫩的较好方法是将生姜洗净后埋入盛食盐的罐内，可使生姜较长时间不干，保持浓郁的姜香。
在花盆的底部垫一层半湿的沙子，上面放一层鲜姜，再用沙子埋好。经常往沙子上面洒点水，使沙子保持潮湿，这样生姜可保鲜半年以上。
注意：（1）沙子不要太干，不然生姜会干瘪，也不可太湿，否则容易发芽。（2）要存放的鲜姜应选购外皮无伤、茎块肥厚的大块姜，掰掉小芽保存。