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导读目录：
买姜大块还是小块好？
、首先看外皮
我们挑选生姜的首要步骤就是看一生姜的表面了，如果是正常生长的生姜，那么我们可以看到生姜的外皮应该是表面凹凸不平的，而且带着褶皱和很重的生姜纹理，也许这样的生姜看着不是非常美观，但是这样的生姜也是自然生长的好生姜。
生姜的外皮也是能紧贴着生姜并且触摸的时候会感觉有一些厚度，这样才是适合我们的比较好的生姜。但如果我们看到的生姜表面是浅黄色或者亮黄色，那可能就是硫磺熏过的生姜，这样的生姜看着会比较美观一些，而且表面的泥土少样式也好看。但是经过硫磺熏过的生姜有可能表皮不完整，或者我们在按压生姜表皮的时候都是往下掉生姜皮的，这些都不是我们要的好生姜。
闻味道
我们在炒菜做饭的时候，都能闻到生姜浓郁的辛辣口感和生姜独特的香气，这样的味道都是比较天然的味道，我们在挑选生姜的时候凑近闻一下，味道天然生姜味道浓郁就是自然生长的生姜，因此这样的生姜和选一大的生姜还是小一点的生姜没有太大关系。但如果我们闻到的生姜有一股异味或者刺鼻子的味道，那么这样的生姜我们在挑选的时候就需要仔细分辨了。
按压下生姜
我们在按压生姜的时候，要摸着生姜应该特别硬实的。如果硫磺熏过的话会经过热气，这样生姜有可能容易发软一些，那么这也是我们辅助判断的方法。
总结
所以我们在挑选生姜的时候，买大的还是买小的不是我们首要注意的挑选条件，我们应该仔细分辨下硫磺生姜，这样才能挑选到适合我们的好生姜。
小黄姜与小姜的区别？
别称不同: 生姜别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、鲜生姜、蜜炙姜; 小黄姜又名穿地龙,土名哑边姜,学名盾叶薯蓣。
2.
科属不同: 生姜多年生草质藤本植物; 小黄姜是姜科多年生长草质蔓生植物。
3.
用途不同: 生姜可食用,有去腥功效,常用于厨房调味; 小黄姜有化工厂使用价值,历经生产加工可提炼出皂素。
姜最怕什么肥料和盐？
生姜忌施未经腐熟的畜禽粪便，特别是一些含有高热能的粪肥，未经过腐熟就直接施入姜地里，会对生姜的生成产生更大的影响造成生姜不能很好的生长，比如生鸡粪就是其中的一个，将生鸡粪施入田间之后，鸡粪在土壤中发酵产生热量，对生姜的根系危害非常大，最容易引起姜瘟病的发生。
在养鸡的过程当中，利用火碱等消毒物质进行对鸡圈消毒，虽然能将致病菌杀灭掉，但并不能让鸡粪腐熟化，鸡粪里面的致病菌，虫卵，有害微生物等依然存在，必须将鸡粪弄出来之后，进行堆沤腐熟，腐熟的过程当中，高温将致病菌，虫卵等杀死。
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