目前，大生姜好还是小生姜好的话题当下热度很高，同样对于大生姜和小生姜哪个好大家又了解多少呢？今天，不妨同康晓百科聊一聊这个有关话题。
导读目录：
仔姜好还是靠姜好？
仔姜和靠姜不能说哪个好，因为它们各有各的不同。
仔姜跟靠姜的长相不一样，仔姜就是姜的嫩芽，长得比较白，靠姜就是根部得，味道也不同，仔姜味道比较清淡，适合腌制，生姜味道比较 *** ，适合做调味料喝烹煮使用，也有药用价值，仔姜可以直接用来腌制吃，而靠姜就不行，靠姜可以做中药材，仔姜就不可以。
干姜片和干姜丝哪个好？
姜是我们常用的食村，姜有干姜和生姜之别，通过处理后切片而晒成的干姜片具有性热，旧脾，胃，心，肺经；芳辣窜散，有温中散寒的作用。
干姜丝是把新鲜的生姜洗净后切成细丝，经晾晒烘烤后得到的干品，它既是种调味品，也是一种攻效出色的中药材。在日常生活中他能用来调味，也能用来祛风散寒消炎杀菌对维持人体健康有一定好处。所以说还是干姜丝好些。
新姜老姜区别？
生姜：根茎为肉质，形状扁圆，横走长向，多分枝，表皮光滑，具有芳香和辛辣的气味。老姜：俗称姜母，皮厚肉坚，味道辛辣，外皮一般为土黄色，比生姜要粗糙。生姜是一种属于姜目、姜科、姜属、姜种的多年生草本植物的新鲜根茎，别称姜皮、姜、姜根、..
煲汤用生姜大块的好还是细的好？
生姜加工成块或片，多数是用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等烹调方法中，具有去除水产品、禽畜类的腥膻气味的作用，煲汤姜味道缓慢释放效果更好。
而成熟后要弃去姜。所以姜需加工成块或片，且要用刀面拍松，使其裂开，便于姜味外溢，浸入菜中。配料入菜的姜，一般要切成丝，鲜嫩辣香。姜沫，是经油煸炒后与主料同烹，姜的辣香味与主料鲜味溶于一体，
生姜有芽的好还是无芽的好？
买老生姜时还是无芽的生姜好。因为无芽的生姜应该是比较新鲜的，也就是说是当年生产出的生姜。当年生产出的姜姜味比较浓厚，姜片也很薄，这样在用的时候很容易切片。平时家里做鱼时应该用老生姜。如是腌制吃就得选出芽的嫩生姜，这样好吃。
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