怎么保存蔬菜不会坏(怎么保存蔬菜不会坏掉)-百科知识-康晓百家推

日前，怎么保存蔬菜不会坏的话题受人关注，并且与之相关的怎么保存蔬菜不会坏掉同样热度很高。今天，康晓百科便跟大家说一说这方面的相关话题。

怎么保存蔬菜不会坏(怎么保存蔬菜不会坏掉)

导读目录：

蔬菜是放袋子里好，还是露着保存时间长，不用冰箱的情况下？

蔬菜在冻库怎样保存更久更新鲜？

小青菜怎么保鲜？

蔬菜是放袋子里好，还是露着保存时间长，不用冰箱的情况下？

正规合格的保鲜膜有较强的透气性，氧气可以流通，能比较有效的阻止厌氧菌繁殖，所以保鲜膜可以保鲜。一般超市的塑料袋，几乎是不透气或者透气性很差，用来保存蔬菜、水果这类水分含量很高的食物时，效果就比较差了。尤其当塑料袋口系紧的时候，蔬菜水果缺氧，因为疏菜水果为

有机食品

，含水分较高（60%—95%），并含有

水溶性

营养物质和酶类。在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在一般情况下，每上升10摄氏度，呼吸强度就增加一倍，在有氧的条件下，果疏中的糖类或其他

有机物质

氧化分解

，产生二氧化碳和水分，并放出大量熟量；在缺养的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10％。氧掖度的下降也不能超过5%，否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里，会引起果疏腐烂变质，所以果疏放塑料袋内存放时间不宜过长。

蔬菜在冻库怎样保存更久更新鲜？

1、花果类、根茎类和叶类蔬菜，必须先用诺福杀菌保鲜剂按1：100-1：600的比例先处理，然后尽快进入冷藏库进行保鲜贮存。如：西兰花、西芹、紫甘兰、苦瓜、山药等等。　　

2、产生热量较大的蔬菜必须先把诺福杀菌保鲜剂按1：400的比例进行冰水处理，先将水槽盛0℃诺福杀菌保鲜的冰水后，再将蔬菜全部浸入该冰水中，使其蔬菜降温到7~8℃，然后取出沥干水份，再进入蔬菜冷库保存。如：玉米、毛豆、四季豆、无茎豆、藤菜等。对来货箱有冰瓶的，为了防止冰瓶温度过低（过低也会导致商品冻伤），应收货后及时将箱内商品取出，在箱底部内平铺一层7-8CM冰块，用纸板与冰层隔离后，在上面逐一放入商品，再在商品上用纸板或放一层报纸，最后再放一层冰块。如：豇豆、苦瓜、云南无茎豆、云南四季豆等。　　

3、叶类菜收货后，必须及时喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水后再进入蔬菜冷库保存。　　

4、经处理后的蔬菜，进入蔬菜冷库必须保鲜袋包装防腐止水份蒸发。　　

5、其它蔬菜：将台面收拾干净后，把来货倒出散放，进行敞开通风存放，并进行喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水或加盖已经降温处理的盖布进行降温处理，并在过夜时段每一小时喷洒一次冰水降温保鲜。如：青椒、茄子、葱蒜苗、西红柿（未熟）、土豆、竽头、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。　　鲜度管理应注意事项：　　（1）叶菜类要直立保藏。　　（2）有切口的蔬菜，切口应朝下。　　（3）避免冷风直吹蔬菜，否则蔬菜容易失去水分而枯萎。