目前，饭可以冷冻吗的话题当下热度很高，同样对于大米饭可以冷冻吗大家又了解多少呢？今天，我们不妨一起来聊一聊这个话题。

饭可以冷冻吗(大米饭可以冷冻吗)

饭不可以冷冻。大米被煮成熟饭后，米中的淀粉分子因为吸收了水分而膨胀，所以才会吃起来松软且容易消化。

但是当米饭冷却后，淀粉分子却又会产生一种不可逆转的老化现象，不仅让米饭重新变硬，而且其中的营养物质也不容易被身体吸收了，我们通常称这种现象为“回生”。由于淀粉分子的这种老化现象是不可逆转的，所以你无论如何也不能让米饭重新变得好吃起来。

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